雌雄同株；花單生。雄花梗長(zhǎng)5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長(zhǎng)柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或?qū)掗L(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長(zhǎng)柔毛，裂片披針形，長(zhǎng)8-12毫米，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長(zhǎng)3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈；雄蕊3，離生，花絲長(zhǎng)2-3毫米，基部膨大，被毛，花藥長(zhǎng)5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長(zhǎng)不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長(zhǎng)柔毛；子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長(zhǎng)2-4厘米；花柱長(zhǎng)2-3毫米，柱頭3，長(zhǎng)12-15毫米，2裂。

冬瓜喜溫、耐熱。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為25-30℃，種子發(fā)芽適溫為28-30℃，根系生長(zhǎng)的低溫度為12-16℃，均比其它瓜類蔬菜要求高。授粉座果適宜氣溫為25℃左右，20℃以下的氣溫不利于果實(shí)發(fā)育。
水分：冬瓜葉面積大，蒸騰作用強(qiáng)，需要較多水分，但空氣濕度過(guò)大或過(guò)小都不利于授粉、座果和果實(shí)發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)：冬瓜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)及果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育要求有足夠多的土壤養(yǎng)分，施入較多的肥料。施肥以氮肥為主，適當(dāng)配合磷、鉀肥，增強(qiáng)植株抗逆能力，并增加單果種子生產(chǎn)量。土攘：冬瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免連作。
春植播期為12月至次年3月，秋植播期為6-7月。春植采用育苗移植方式較好，有利于防寒；秋植采用芽播較好、育苗移植須浸種催芽，用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，真葉展開后選晴暖天氣移至大田種植，秋植經(jīng)浸種催芽后便可點(diǎn)播到大田，通常用種量750-1500kg/hm2。
冬瓜在花凋謝后30-35天即可采收。采收前，不宜施肥或澆水，以利增強(qiáng)冬瓜的光合作用，減少冬瓜的含水量，這樣才能提高冬瓜的貯存時(shí)間。采收時(shí)一般是用剪刀剪下來(lái)，以免瓜蔓被拉傷，瓜果也要輕拿輕放，不能碰傷，以便于存放。但是，冬瓜成熟后就收，如果是過(guò)晚采收的話，冬瓜過(guò)于成熟，其肉質(zhì)將會(huì)變軟，不耐貯運(yùn)。冬瓜成熟后，它表皮色深，絨毛很少，為提高其經(jīng)濟(jì)效益，可以提前上市。
冬瓜原本的家是長(zhǎng)在地上的泥土里，可是現(xiàn)在冬瓜搬新家了，從平房改住大樓，從地上改住樹上，走進(jìn)這座冬瓜樹園，每顆結(jié)實(shí)飽滿的冬瓜居然都高掛在樹枝上，一顆顆好像拳擊手的沙包一樣，這是臺(tái)南佳里鎮(zhèn)的新品種芋香冬瓜，種苗研究把這種芋香冬瓜的種子交給農(nóng)民培育，沒(méi)想到兩個(gè)月的時(shí)間，結(jié)合芋頭的冬瓜就可以收成了。剖開一看，芋頭冬瓜肉白細(xì)透亮，烹煮時(shí)間比一般冬瓜還要短，只要水滾后煮個(gè)五分鐘，就可以煮透，方便又好吃，一般的冬瓜因?yàn)橹亓恐?，都長(zhǎng)在地上，但新品種冬瓜直接長(zhǎng)在樹上、收成很方便，而且淺綠色的表皮光滑細(xì)致，瓜肉吃起來(lái)還帶有淡淡的芋頭香，成了冬瓜界的明日之星。