葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深，，下面，有柔毛或，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細(xì)，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長8-20毫米，變，上面有淺槽。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
功效
柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡?，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
柿子還有一個(gè)特點(diǎn)就是含碘。所以因缺碘引起的地方性腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食時(shí)，對預(yù)防碘缺乏也大有好處。
柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效。可以補(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成
營養(yǎng)分析
1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性腫大；
3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對酒精的排泄，減少酒精對機(jī)體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能消炎，改善心血管功能。

柿子苗修剪需遵守三大原則
因?yàn)槠贩N和樹齡的不同，所顯露出來的生長效果習(xí)慣也不盡相同，因此，修剪方法也應(yīng)各有著重。具體修剪時(shí)，既要事先有所盤算，又要依據(jù)現(xiàn)實(shí)的樹體而定，決不能生搬硬套，機(jī)械造形。就同類枝而言，互相之間在生長量、角度和芽的豐滿程度方面也有差別。這就需要依據(jù)柿子苗枝條的具體情況，采取不同的方法，因枝修剪，能力達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
一、要統(tǒng)籌兼顧修剪是否合理，對幼齡柿子苗的早豐、早產(chǎn)和盛果期樹的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，以及果的形成等，都有一定的影響。因此，一定要做到統(tǒng)籌兼顧，周全思索。在柿子苗幼齡時(shí)期，既要生長好，迅速擴(kuò)展樹冠，又要早結(jié)果，使生長結(jié)果兩不誤。同時(shí)，還要思索發(fā)展前途，延長結(jié)果年限。若只顧眼前利益，片面強(qiáng)調(diào)早果及豐收，就必然會造成樹體瘦弱，形成小老樹。若片面強(qiáng)調(diào)樹形，而忽視早結(jié)果和早豐收，就不利于生產(chǎn)發(fā)展的需要。同樣，盛果期柿子苗也要做到生長結(jié)果互相兼顧。
二、樹勢要均衡在統(tǒng)一株柿子苗上，同層骨干枝的生長勢基本一致，避免強(qiáng)弱失調(diào)。但各級骨干枝之間的主從關(guān)系也應(yīng)曉暢，有中心指點(diǎn)干的，要維持其生長優(yōu)勢。各層主枝應(yīng)下層強(qiáng)于上層，避免涌現(xiàn)上強(qiáng)下弱的景象。修剪時(shí)，從屬枝為骨干枝讓路，使各級骨干枝維持曉暢的主從關(guān)系。
三、輕重宜聯(lián)結(jié)若土、肥、水管理都能跟上。昔時(shí)生枝即可形成豐滿的花芽。幼齡柿子苗不一定要一味地搞輕剪緩放。而可依據(jù)現(xiàn)實(shí)需要，在修剪中做到輕重聯(lián)結(jié)。但方法得當(dāng)，這樣能力把柿子苗的自身特點(diǎn)反應(yīng)出來。

成年樹每年都要開花結(jié)果，孕育果實(shí)，需要的養(yǎng)分和自身的營養(yǎng)調(diào)節(jié)，跟以前有著非常大的區(qū)別。春季是植株萌芽的季節(jié)，不需要進(jìn)行太多的管理，主要是預(yù)防一下病蟲害，每隔15天噴灑一次藥液，進(jìn)行殺菌消毒，可以選用50%的多菌靈乳劑，將其調(diào)配成600倍的稀液，均勻的噴灑在植株上就可以了，時(shí)間可以選擇在每天上午的10點(diǎn)左右，或下午的4點(diǎn)左右，為了防止產(chǎn)生藥害，噴兩次就可以了，另外在5月底植株開花的時(shí)期，一直到6月初植株掛果的時(shí)期，我們還要噴灑葉面肥，可以選用1%的過磷酸鈣浸出液，將溶液直接噴灑在葉面上就可以了，這樣可以起到保果的作用。
在夏季氣溫較高時(shí)要經(jīng)常葉面噴水，噴水時(shí)間好選擇在下午的3點(diǎn)左右進(jìn)行，水量以將葉片完全噴灑一遍為佳。除草工作對于套種的方式來說非常的重要，經(jīng)常的清除雜草，為成年樹提供了一個(gè)良好的生長環(huán)境，有利于它們的生長。
柿蒂蟲的防治，在6月中旬到7月中旬柿蒂蟲會蛀果一個(gè)月，每條幼蟲可以蛀果3~4個(gè)，危害嚴(yán)重，所以要及時(shí)的預(yù)防，對于柿蒂蟲我們提倡采用生物治療，將赤眼蜂的蟲卵直接掛在植株的葉片上，每天的傍晚將蟲卵掛好，一般每畝地掛大約8~10厘米（蟲卵整齊的粘在紙上）的蟲卵即可，到第二天蟲卵就會孵出益蟲，它們可以吃掉栽培地的柿蒂蟲以及美國白蛾等其他害蟲。
除非發(fā)生特別嚴(yán)重的蟲害，一般盡量不要噴灑農(nóng)藥，如果遇上蟲害，就是果園有1/3的面積蟲害時(shí)，才用藥物防治，主要是選用50%的乳劑，將其調(diào)配成800倍的稀液后，直接噴灑在植株上就可以以了。一般情況下，災(zāi)害在卵期或幼蟲期發(fā)現(xiàn)可以噴灑兩次，每隔3天噴灑一次，如果到了成蟲期再發(fā)現(xiàn)，就要將乳劑調(diào)成600倍的稀液，每隔四天噴灑一次，連續(xù)噴三次。
隨著果實(shí)的不斷膨大，枝條的壓力也會越來越大，這時(shí)要適當(dāng)?shù)谋９o(hù)枝，避免枝條被壓斷，可以用布條或繩子將枝條掛到支架上，如果沒有支架，將枝條掛到臨近的主枝上面，主要盡量不要掛在枝條太密集的地方，以便于它們能接觸到充足的陽光，當(dāng)果實(shí)顏色成橘紅色時(shí)，就基本上成熟了。

日本甜柿子苗品種樹勢強(qiáng)健，樹姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝多，易密生，成果后樹勢易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實(shí)扁圓形，頂部稍洼陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較顯著，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細(xì)密松脆，果汁較少，味甜品質(zhì)優(yōu)，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，柿子不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，各國科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域。鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應(yīng)性強(qiáng)，能在自然條件較差的山區(qū)生長，是的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經(jīng)濟(jì)壽命長，具有良好的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。