茶在今天，不僅是修身養(yǎng)性的一種方式，更是一種以茶為媒的生活禮儀。

“客來(lái)敬茶”，這是中國(guó)人早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。


中國(guó)人好以茶會(huì)客，看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問(wèn)。

通過(guò)沏茶、倒茶、賞茶、聞茶、飲茶，往往體現(xiàn)出一個(gè)人飲茶時(shí)待人接物的一個(gè)禮儀。


例如基礎(chǔ)的茶禮是在請(qǐng)客人喝茶時(shí)，將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上;茶杯應(yīng)放在客人右手的前方等等這些。

除此之外，茶桌上還有一些常見(jiàn)的“暗語(yǔ)”。


叩 手 禮

即在喝茶中用手勢(shì)表示感謝的一種方式。

這個(gè)表示方式還和乾隆有關(guān)。


當(dāng)年乾隆微服私訪南巡時(shí)，在一家茶樓喝茶，當(dāng)?shù)刂恢缽哪闹懒诉@一情況，也微服前往茶樓護(hù)駕。

知府到了茶樓，在皇帝對(duì)面坐下。


兩人飲茶，自是需要有人倒茶，因?yàn)榛实凼侵鳎獠坏锰崞鸩鑹亟o這位知府倒茶。

知府誠(chéng)惶誠(chéng)恐，但也不好當(dāng)即跪在地上來(lái)個(gè)謝主隆恩。于是靈機(jī)一動(dòng)，彎起食指、中指和無(wú)名指，在桌面上輕叩三下，權(quán)代行了三跪九叩的大禮。


于是這一習(xí)俗就這么流傳下來(lái)，但今天這一習(xí)俗自然不是代表什么三跪九叩的意義，而是一種表達(dá)感謝的方式。

一般來(lái)說(shuō)在次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)。


不同輩分，叩手禮也不盡相同。

如果是晚輩向長(zhǎng)輩行禮，則五指并攏成拳，拳心向下敲擊桌面。


如果是平輩之間，要將食指和中指并攏，輕敲桌面以示尊重。


如果是長(zhǎng)輩向晚輩表示感謝，則用食指或者中指敲擊一下桌面。


先客后主 忌響杯檫盤

倒茶時(shí)除了論資排輩之外，敬茶也得先敬客人來(lái)賓然后自家人，后才是煮茶沖茶者飲喝，否則有對(duì)客人不敬之意。


客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是被認(rèn)為是一種失禮的表現(xiàn)。

換做是你作為主人，如果有賓客一直玩弄茶具，磕磕碰碰，想必心里也會(huì)不暢快。


無(wú)茶色

這有點(diǎn)類似于部分地區(qū)的春節(jié)習(xí)俗，即大年初一要給客人倒一杯茶，而不是無(wú)顏色的白開(kāi)水。

在平常的喝茶過(guò)程中，主人待茶茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”。


“無(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼。

二是由上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，欲有“某人無(wú)茶色”。


除了這些茶禮之外也不乏有“酒滿敬人，茶滿欺人”、“茶三酒四禿桃二”這種說(shuō)法。

“酒滿敬人，茶滿欺人”，除去“七分茶，三分情”的意思之外，還有就是茶杯過(guò)滿便燙，使得客人不方便端起茶杯，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打碎，給客人造成難堪。


當(dāng)然，上面說(shuō)的這些茶道禮儀并不是生拉硬套，而是講究自然和氣，在與人喝茶時(shí)彼此心懷尊重，以誠(chéng)待人，這才是得體的禮儀。

因?yàn)?，如果心中有禮有誠(chéng)，茶中自然也會(huì)有所體現(xiàn)。

古往今來(lái)，愛(ài)茶人士都明白一個(gè)道理——一壺侍一茶。如今，茶具的種類雖然增多了，但材質(zhì)還是以陶器、瓷器、白瓷為主，那這三種不同的茶具對(duì)茶湯分別有什么影響呢?

對(duì)香氣的影響


茶具的質(zhì)地。我們?cè)谶@里以密度來(lái)區(qū)分。密度不同，導(dǎo)熱和散熱系數(shù)也就不同，一般密度高的壺，散熱速度快，保溫效果茶;密度低的壺，散熱速度慢，保溫效果好。

所以，茶具的密度高，泡起來(lái)茶香清揚(yáng);壺的密度低，泡起來(lái)茶香低沉。而我們常見(jiàn)的茶具材質(zhì)密度排序?yàn)椋喊状?gt;瓷器>陶器

也就是說(shuō)，用白瓷茶具沖泡綠茶比較好，用瓷器茶具沖泡紅茶、香片比較好，陶器如紫砂壺可以沖泡黑茶。

對(duì)湯感的影響


白瓷茶具表面光滑，茶葉在沖泡過(guò)程中容易翻動(dòng)，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物不能再穩(wěn)定的環(huán)境下浸出，所以茶湯沒(méi)那么粘厚;瓷器茶具導(dǎo)熱系數(shù)低，茶湯浸出環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，所以比玻璃茶具沖泡的茶湯要軟、厚、粘稠一點(diǎn)。

紫砂茶具表面附著能力強(qiáng)，且保溫性強(qiáng)，散熱慢，所以茶葉內(nèi)含物能很好的浸出，與水融合，品味的湯感就比較軟、厚度和粘稠度也會(huì)上升。

對(duì)湯色的影響

這個(gè)更在于視覺(jué)的享受，對(duì)香氣和湯感并無(wú)影響。但滿足了視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的享受，品飲的樂(lè)趣才會(huì)無(wú)限放大。


白瓷茶具光潔，和綠茶更為搭配。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。

茶具對(duì)茶湯的影響，確實(shí)客觀存在，但什么樣質(zhì)地的茶具泡什么茶，差別還是細(xì)微的，這需要茶友們?cè)陲嫴柽^(guò)程中，找到適合自己的方法，畢竟適合自己的，才是好的。

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