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江西吉安工廠飯?zhí)猛獍医鹘痱惋?聯(lián)系電話  郭總

江西金虔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2008年，注冊(cè)資金1000萬元。承包及管理企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、公司、yi院、工廠、食堂的大型餐飲企業(yè)，并可為各企事業(yè)單位提供廚師、廚工、營(yíng)養(yǎng)師等后廚服務(wù)。2008年公司進(jìn)駐江西理工大學(xué)為后勤食堂服務(wù)，發(fā)展至今已擁有多家食堂運(yùn)行實(shí)戰(zhàn)案例：師范學(xué)院、盛視藝度、帝怡江景開發(fā)公司、江銅集團(tuán)、行政服務(wù)中心、金虔飯莊、聚泰集團(tuán)、建設(shè)銀行、農(nóng)發(fā)行、農(nóng)業(yè)銀行、瑞金一中、人壽保險(xiǎn)、飛機(jī)場(chǎng)等幾十家服務(wù)保障單位。
公司堅(jiān)持“管理創(chuàng)造績(jī)效，成就；提升自我，成就他人”的經(jīng)營(yíng)理念，以化的管理、的服務(wù)使客戶滿意，回報(bào)廣大顧客的信賴。
公司堅(jiān)持管理的食堂實(shí)行統(tǒng)一管理：主要食品統(tǒng)一采購，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動(dòng)資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。
公司堅(jiān)持以“吃飽不如吃好”的餐飲膳食理念，為膳食配餐定義新標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)我們堅(jiān)持以“薄利多銷”的經(jīng)營(yíng)理念為大眾服務(wù)。
公司組織架構(gòu)圖：
 
二、公司企業(yè)文化
企業(yè)愿景：打造團(tuán)餐中國(guó)品牌
企業(yè)使命：為客戶提供美味，營(yíng)養(yǎng)，健康，快捷，服務(wù)；為公司員工創(chuàng)造更大的發(fā)展平臺(tái)。
經(jīng)營(yíng)理念：，標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)
企業(yè)價(jià)值觀：誠(chéng)信、感恩、雙贏
運(yùn)行機(jī)制：以人為本、科學(xué)分配機(jī)制，激勵(lì)創(chuàng)新
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
公司自2008年以來，已積累了豐富食堂運(yùn)營(yíng)管理及餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，金虔餐飲管理團(tuán)隊(duì)已做好全力以赴的準(zhǔn)備，為公司、工廠、yi院、團(tuán)體機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位提供的后勤保障和服務(wù)!
人才優(yōu)勢(shì)：
公司已擁有的管理團(tuán)隊(duì).師資人才陣容強(qiáng)大：目前公司每年還堅(jiān)持外聘定期培訓(xùn)，每月堅(jiān)持內(nèi)訓(xùn)。
管理優(yōu)勢(shì)：
為加強(qiáng)對(duì)食堂項(xiàng)目部的有效監(jiān)督，我司特設(shè)運(yùn)營(yíng)管理中心對(duì)各食堂項(xiàng)目的正常運(yùn)營(yíng)進(jìn)行的監(jiān)督指導(dǎo)。
如下圖所示：  
 

江西吉安工廠飯?zhí)猛獍医鹘痱惋嬄?lián)系電話  郭總  0796jq.com  江西吉安網(wǎng)站：0796jq.com  www.jq1986.com

餐飲作業(yè)安全衛(wèi)生管理第十九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)專人保管、操作和維護(hù)，特殊設(shè)備操作具有上崗證或操作證，設(shè)備發(fā)生故障要及時(shí)報(bào)修，以確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。重要設(shè)備設(shè)施使 8937367374 (不是聯(lián)系方式) 用應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，采取必要的安全措施，防范安全事故發(fā)生，使用安全。第二十條用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其他工具分開使用，標(biāo)志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。第二十一條初加工要求：蔬菜、肉類等原料加工前工作人員要對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。肉類須清洗干凈后可進(jìn)行加工；蔬菜要遵循先洗后切的原則，有農(nóng)殘留的蔬菜要嚴(yán)格按照浸泡、清洗、過清的流程去洗滌，清洗干凈后方可進(jìn)行加工。各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，在使用前將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類應(yīng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。第二十二條切配加工要求：盛用具生、熟、葷、素等嚴(yán)格分開使用，使用完畢后對(duì)刀、墩等用具及時(shí)進(jìn)行消毒清洗（用消毒液浸泡、消毒再用清水過清）后保潔放置。第二十三條烹制過程要求：烹制前要對(duì)所用原輔料進(jìn)行檢查，確保質(zhì)量合格。烹制過程中應(yīng)注意保持隨手衛(wèi)生，盛用具生、熟、葷、素等分開存放，成品燒熟煮透，無糊鍋、夾生現(xiàn)象出現(xiàn)。廚師有權(quán)拒用腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可出售食用。加工后的熟食制品應(yīng)與與原料食品或半成品分開存放，原料食品應(yīng)與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。第二十四條涼菜制作要求：涼菜制作設(shè)單的操作間，涼菜加工制作要嚴(yán)格遵守“五專兩不進(jìn)”原則，即“專人、專室、具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入，不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入”。第二十五條售賣過程要求：售賣員售餐時(shí)須佩戴口罩和一次性手套，不允許用手直接接觸熟食，不得直接對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。第二十六條洗消過程要求：餐具、用具使用后由水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，餐具要按照“一刮除、二消毒液浸泡、三洗、四過清、五保潔放置”要求洗滌保潔；未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具貯藏存在餐具保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。清毒液現(xiàn)用兌現(xiàn)、濃度合適，確保消毒時(shí)間：肉墩每餐消毒一次，菜墩每天消毒一次。第二十七條冰箱與冷庫使用要求：分店每餐剩余食品放入低溫箱中冷藏，冷藏時(shí)間不得超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下經(jīng)高溫加熱后方可繼續(xù)出售。冰箱使用要生、熱、葷、素分開，防止交叉感染；存放物品不超過冰箱容積的 2/3；冰箱內(nèi)外保持清潔，并定期除霜。冷庫要遵循先出的原則，冰凍不超過七天，冷藏不超過24 小時(shí)，解凍后的視頻不得再次進(jìn)入冰箱和冷庫。廚房與就餐環(huán)境安全衛(wèi)生管理第二十八條分店應(yīng)采取多重有效措施做好廚房和餐廳“三防”工作。廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積水，無四害（蚊、繩、鼠、蟑）；下水道通暢、無異味，防護(hù)措施；垃圾須及時(shí)清理，不得隔餐存放。

 

【原創(chuàng)文章】
種 a 類花葷青椒回鍋肉、鮮香菇肉片、干煸肥腸豌豆雞丁、金針菇燉鴨、清蒸小黃魚 6 種 b 類花葷魚香肉絲、肉末茄子、蒜苗雞尖、如意蛋卷泡椒豬肝、炒鹵香腸、家鄉(xiāng)豆腐、蘿卜燒牛腩 8 種 a 類素菜肉末冬瓜、炒三絲、西紅柿炒蛋、紅油蓮藕黃瓜火腿腸、青椒木耳、包菜就餐場(chǎng)所，更是育人之地，是學(xué)生社會(huì)化過程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn)，為此我們一直堅(jiān)持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想，同時(shí)，我們提供“友善、便捷、、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠(chéng)平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠(chéng)待人、以情感人，公司法人代表對(duì)本單位所有分店的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任；各分店店長(zhǎng)隊(duì)所轄分店的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，并對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；各班班主管對(duì)所轄基層員工、工作區(qū)域的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，并對(duì)店種粥類白米粥、南瓜百合清粥、糯米紅棗粥、雪菜綠豆粥、皮蛋瘦肉 5 種面點(diǎn)小吃面餅類、饅頭類、包子類、花卷類、油炸類、糯米類、糕點(diǎn)類 20 種特色項(xiàng)面包、糕點(diǎn)、粉面、油貨、烤餅、炒飯、煨湯說明：以上菜譜僅供參考，其將隨學(xué)生口味，時(shí)令季節(jié)及市場(chǎng)行情之變而變，第五止違反消防管理的行為，精選菜譜 xx 十菜：紅燒肉、泡椒翅尖、肉末茄子、菠菜咕老肉、咸肉干、包菜粉絲、三杯雞、木耳炒肉、白椒炒肉、雪里紅毛豆 a 類主葷紅燒肉、紅燒翅尖、香酥鴨、五香魚片 4 種 b 類主葷荷葉粉蒸肉、黃豆燉豬蹄、板栗雞塊、泡椒魚頭 4的采用，廚房出品菜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤(rùn)的均衡實(shí)現(xiàn)，公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費(fèi)用，同時(shí)獲取了合理的利潤(rùn)，把食堂打造成一個(gè)以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時(shí)尚休閑為一體的美食城，推行“熱心腸”式服務(wù)，在的密胺類餐具，七、五、與學(xué)校、學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時(shí)溝通、及時(shí)，星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)我們深知：細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗，一、大廳，2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”（專人登記、保管）等便民措施，盡可能為學(xué)生提供方便，滿足學(xué)生的合理要求，粉絲肉末蒸蛋 8 種 b 類素菜油燜菜心、酸辣土豆絲、茄汁茭白、荷包蛋酒鬼花生炒泡菜、香辣涼皮、紅白豆腐、虎皮辣椒 8 種 c 類素菜酸豆角、醬黃瓜、炒白菜、炒豆芽、五香蘿卜干、紅油腐乳 6 種營(yíng)養(yǎng)湯酸辣湯、花生仁豬肺湯、海米冬瓜湯、玉米蘿卜湯、西紅柿蛋湯 5信譽(yù)和形象，提高學(xué)校經(jīng)營(yíng)效益和核心競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本條例，三、投入資金添置設(shè)備、用具，包括：收餐車、柴油爐灶、消毒設(shè)備，飲食安全控制學(xué)校食堂是人群密集場(chǎng)所，飲食衛(wèi)生安全工作是學(xué)校總體安全工作的核心內(nèi)容，因此加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理尤為重要，我公司對(duì)餐廳投入叁拾萬元（粉絲肉末蒸蛋 8 種 b 類素菜油燜菜心、酸辣土豆絲、茄汁茭白、荷包蛋酒鬼花生炒泡菜、香辣涼皮、紅白豆腐、虎皮辣椒 8 種 c 類素菜酸豆角、醬黃瓜、炒白菜、炒豆芽、五香蘿卜干、紅油腐乳 6 種營(yíng)養(yǎng)湯酸辣湯、花生仁豬肺湯、海米冬瓜湯、玉米蘿卜湯、西紅柿蛋湯 5信譽(yù)和形象，提高學(xué)校經(jīng)營(yíng)效益和核心競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本條例，三、投入資金添置設(shè)備、用具，包括：收餐車、柴油爐灶、消毒設(shè)備，飲食安全控制學(xué)校食堂是人群密集場(chǎng)所，飲食衛(wèi)生安全工作是學(xué)?？傮w安全工作的核心內(nèi)容，因此加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理尤為重要，我公司對(duì)餐廳投入叁拾萬元（

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