不少人都習(xí)慣聞聞軟木塞上的氣味來判斷酒是否變質(zhì)。但很多情況下，我們聞到的只是橡木味，所以，這個(gè)辦法并不靠譜。美國(guó)《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》雜志專欄作家Matt Kramer告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞”。要判斷一款酒是否變質(zhì)，直接的做法將葡萄酒倒進(jìn)干凈的酒杯中，品嘗它。
?????? 那么今天的主題來了，橡木塞的作用除了大眾都知道的封瓶，還可以有哪些呢？就此我們列舉了兩點(diǎn)。
?????? 一、防偽好幫手。在一些餐廳，也許你曾看見過侍酒師在開瓶后，把取出的軟木塞留在餐桌上向客人展示，當(dāng)然你可以僅把這截軟木當(dāng)作紀(jì)念品。但其實(shí)，一些的酒莊為防止假酒冒充，會(huì)在軟木塞上刻制諸如相關(guān)產(chǎn)區(qū)、年份、或者酒莊名稱的產(chǎn)品信息……講信譽(yù)的餐廳便把軟木塞出示給客人，證明酒標(biāo)與軟木塞信息一致，以此來說明貨真價(jià)實(shí)。
?????? 通常，橡木酒塞會(huì)選用軟橡木樹皮來制作，酒塞帶有細(xì)膩微小的氣孔，有助于葡萄酒在瓶?jī)?nèi)呼吸氧氣，繼續(xù)熟成。而碎木組合制塞常作為葡萄酒的選擇，這種塞疏松，酒液易氧化，購(gòu)入后建議盡快喝掉。不過近年來，一些葡萄酒開始選用一種名為“DIAM”的高科技橡木塞來作為天然橡木塞的替代品，這種“DIAM”酒塞將橡樹皮磨成粉末，并用高科技手段去除了天然橡木中會(huì)引起葡萄酒變質(zhì)的成分。通常，這種酒塞會(huì)在酒塞上標(biāo)注“DIAM”字樣。
? 二、判斷酒的年齡。我們可以通過酒液滲染在軟木塞的位置來大致判斷一瓶酒的年齡?；旧希筷?到4年的酒，酒液染至軟木塞的1/4倒1/3處都算正常；瓶陳8年以上，酒液會(huì)染至軟木塞的一半位置。通常年齡越大的酒，酒液滲染于軟木塞上的范圍越大。所以如果當(dāng)你在餐廳點(diǎn)了一瓶“82年拉菲”但發(fā)現(xiàn)酒塞幾乎沒有過多的酒液浸染，這時(shí)候就一定要小心這瓶酒的真?zhèn)瘟恕?br /> ?????? 但這里也要考慮老酒換塞的情況——一些葡萄酒擁有強(qiáng)大的陳年潛力，甚至可以久藏幾十年，此時(shí)軟木塞長(zhǎng)期被酒液浸泡瓶中，逐漸腐朽，所以酒莊為了葡萄酒能一直處于良好的儲(chǔ)藏狀態(tài)，會(huì)將舊的軟木塞換新，并且會(huì)在酒瓶背標(biāo)或者酒塞上標(biāo)注換塞的具體日期。 酒窖設(shè)計(jì)

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