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中國華美月餅飲食文化有哪些基本特征？

       風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。

       四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。 

       講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。 

       注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

        食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用

食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”

 八大傳統(tǒng)月餅

      華美月餅,餡多味正,提漿,麻餅,團聚,特點,冰皮 如今的月餅花樣繁多，很多舶來品充斥了市場：巧克力月餅、冰激凌月餅、奶油月餅……等等。但是說到傳統(tǒng)的過中秋節(jié)的方式，還是傳統(tǒng)的老月餅有味道。每一款月餅里都有一個故事。 提漿月餅 提漿月餅 提漿月餅分為魯式月餅和京式月餅。 魯式月餅也叫平式月餅。 

      在臺灣，較為人熟知的有所謂廣式月餅、平式月餅、蘇式月餅、翻毛月餅以及臺式月餅等。廣式月餅看起來豪華，具份量，強調(diào)皮薄餡豐，重糖重油，且不易掉渣，適宜饋贈，缺點是保存不易。平式月餅又稱提漿月餅，素油素餡，且多為厚皮，保存期限久。早期的蘇式月餅多是酥皮，油大糖重，松脆香酥，現(xiàn)在改良過的蘇式月餅個子比小籠包再大一點，口味也調(diào)整過。翻毛月餅強調(diào)清口，不油不膩，多層次的外皮是其特色。

    后的臺式月餅可說起步晚，因為臺灣不興過中秋，所以沒有所謂月餅，多以綠豆凸代替，經(jīng)過多次改良后，以鹵肉綠豆凸受歡迎。 京式月餅中，有一種月餅的皮面是冷卻后的清糖漿調(diào)制面團制成的漿皮，在熬制餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì)，提漿月餅由此得名。

     現(xiàn)在的制作，因為所使用的白砂糖品質(zhì)純凈，故取消了提漿這道工序。餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。提漿月餅的特點是外皮油潤細膩，松軟適口，耐貯存。 提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多，內(nèi)餡比廣式少了許多，多加了一些面粉，又有一股特有的香氣，所以吃起來扎扎實實。香氣的來源是因為內(nèi)餡拌有麻油，因為少了許多油與糖，提漿月餅放在室溫中，足足可以保鮮一個月，大的缺點是會掉渣，而且掉的不少。

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