華美冰皮月餅團(tuán)購(gòu)  冰皮月餅做法原創(chuàng)文章（推薦）

【材料】

糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，細(xì)砂糖20g，油51g

    做紫薯餡：①將紫薯洗凈、去皮、切塊，然后放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟后將紫薯取出;②紫薯稍微晾涼后放入料

理機(jī)

，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥;③將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細(xì)砂糖，再分別兩次加入15g的油

一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干后，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。

    做冰皮：①將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻;②另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋

器攪拌均勻，倒入剛剛混合好的面粉里，再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊;③將做好的面糊兩次過(guò)篩，然后蓋上保鮮膜

、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟后端出，撕保鮮膜的時(shí)候注意不要被蒸汽燙傷;④將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼

，涼了之后放到冰箱里。

    準(zhǔn)備糕粉：將適量的糯米粉放在鍋里炒熟，炒至略微發(fā)黃、嘗起來(lái)沒(méi)有生粉的味道即可。小貼士：糕粉是用來(lái)

防粘的，因?yàn)楸し浅ｐ?nbsp; 做冰皮月餅：①先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾滿，尤其是指尖;②取適量的冰皮和紫薯餡

將冰皮壓扁，放入紫薯餡，然后用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來(lái)，包好后，再用手搓成一個(gè)小球;③在做冰皮

月餅的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月餅圓球放入模具里，用手心壓實(shí)，把模具倒過(guò)來(lái)放在砧板上、用手壓下去

，再將模具提起來(lái)，給月餅壓出花紋即可。④其他的月餅用同樣方法做好，做好后馬上就可以吃，但好先放冰箱里冷

藏一晚，這樣口感更好哦。

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