門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理，很多處需從細(xì)節(jié)入手。
　　店面的整體形象、室內(nèi)設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、桌椅設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐菜單設(shè)計(jì)、桌面擺臺(tái)設(shè)計(jì)以及空間軟裝設(shè)計(jì)等等，這些細(xì)節(jié)統(tǒng)稱(chēng)為水吧店的“硬件”；
　　像水吧店的產(chǎn)品種類(lèi)（顏值）、飲品杯（打包杯（袋））、服務(wù)員（著裝）以及對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度等等，這些細(xì)節(jié)統(tǒng)稱(chēng)為“軟件”。
　　一個(gè)店面要想運(yùn)營(yíng)的好，這些細(xì)節(jié)按部就班、靈活巧妙的做好。
　　本篇從品牌、品類(lèi)、產(chǎn)品排序、色彩搭配等五個(gè)方面進(jìn)行介紹，主要目的幫助我們的加盟商合理、正確地使用菜單設(shè)計(jì)，以此提高店面營(yíng)業(yè)額。
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　　無(wú)品類(lèi)、無(wú)口號(hào)
　　《定位》書(shū)中有這樣一句話，『用品類(lèi)來(lái)思考，用品牌去表達(dá)』。
　　那么品類(lèi)是什么？
　　在我們餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其在我們這樣一個(gè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代來(lái)說(shuō)，細(xì)分品類(lèi)，找準(zhǔn)消費(fèi)者心智中的品類(lèi)產(chǎn)品，變得至關(guān)重要。
　　比如喜茶奶蓋、奈雪霸氣水果茶系列，這些明確的細(xì)分品類(lèi)產(chǎn)品，就很容易在消費(fèi)者心中占據(jù)更多、更明確的位置。
　　口號(hào)，是在明確的品類(lèi)定位基礎(chǔ)上，在品牌理念的傳遞上，找到差異化的定位訴求，找到更能夠讓消費(fèi)者記住，接近消費(fèi)者心智，朗朗上口、易分享、易傳播的一句話。
　　比如“星巴克——第三空間”，“檸檬工坊——永遠(yuǎn)新鮮”。那口號(hào)到底要怎么取呢，有時(shí)候需要考慮競(jìng)爭(zhēng)，需要思考消費(fèi)場(chǎng)景。
　　2
　　無(wú)品牌故事
　　所謂品牌，就是一個(gè)故事?？纯聪旅孢@些品牌都在講述一個(gè)什么故事：
　　蘋(píng)果：用直觀，簡(jiǎn)潔和優(yōu)雅的設(shè)計(jì)提升人們的生活；
　　IBM：用前瞻性的思維，幫助世界更好的運(yùn)轉(zhuǎn)；
　　它們品牌各異、故事各不相同，但有個(gè)共同之處就是，他們沒(méi)有在說(shuō)自己的產(chǎn)品，而是在說(shuō)，“我是誰(shuí)”，“我能為‘你’帶來(lái)什么價(jià)值”。同時(shí)，它們的簡(jiǎn)潔、清晰，并成為了品牌的理念。
　　這就是品牌故事的魅力，千萬(wàn)不可小覷哦！
　　故事之所在，價(jià)值之所在；故事即印象，印象即傳播。
　　3
　　排版無(wú)主次、無(wú)引導(dǎo)
　　這里的主次我們主要來(lái)講下菜品的排版，依然很關(guān)鍵哦！
　　菜單主打就是你的主品、爆品，這個(gè)一定要排在前面、顯眼的地方，同時(shí)要區(qū)別于其它飲品，當(dāng)然這里面會(huì)有一些方法。
　　引導(dǎo)就是你想讓消費(fèi)者按你的消費(fèi)邏輯來(lái)思考選擇，以期達(dá)到主品占總銷(xiāo)量的多少，其它分別占比多少？如果能夠達(dá)到自己的預(yù)期，那么這樣一份菜單就是一幅引導(dǎo)戰(zhàn)略圖?。〈虺志脩?zhàn)還得靠它哦！
　　菜單主次設(shè)計(jì)，是你幫助消費(fèi)者有了更好的選擇；菜單引導(dǎo)，是你如何吸引消費(fèi)者點(diǎn)到佳產(chǎn)品組合。
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　　攝影&設(shè)計(jì)形式、風(fēng)格脫離品牌調(diào)性
　　攝影不是自顧自的拍，而是要根據(jù)設(shè)計(jì)方案的需求進(jìn)行拍攝。
　　設(shè)計(jì)方案要根據(jù)品牌定位撰寫(xiě)。
　　設(shè)計(jì)形式是選擇做折頁(yè)？做冊(cè)子？還是液晶屏海報(bào)？等等，這些都是形式，是菜單的表現(xiàn)形式。
　　風(fēng)格就是設(shè)計(jì)師經(jīng)常會(huì)問(wèn)客戶(hù)你喜歡什么樣的風(fēng)格??？工業(yè)風(fēng)？日式風(fēng)格等等。
　　其實(shí)不是問(wèn)客戶(hù)喜歡什么？而是要了解咱品牌定位后，到底要以什么樣的風(fēng)格來(lái)更好的展示給消費(fèi)者，符合我們的品牌調(diào)性。
　　從形式到風(fēng)格不是隨機(jī)、不是自己喜歡，好的攝影和設(shè)計(jì)都應(yīng)該認(rèn)真的契合品牌定位，符合品牌特有的思想和風(fēng)格，用適合品牌調(diào)性的形式和風(fēng)格跟消費(fèi)者溝通！
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　　色彩運(yùn)用無(wú)章法
　　后我們來(lái)講下有關(guān)色彩的運(yùn)用。
　　色彩是一門(mén)學(xué)問(wèn)，色彩學(xué)關(guān)系心理學(xué)、生理學(xué)、美學(xué)等，是研究色彩產(chǎn)生、接受及其應(yīng)用規(guī)律的科學(xué)。
　　那么在品牌傳播形式展現(xiàn)上，應(yīng)該怎么選擇色彩搭配以及怎樣調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)你品牌正確的心理感知呢？這在色彩運(yùn)用上的確是需要深入推敲的。
　　比如藍(lán)色是冷靜、智慧的顏色，橙色是溫暖、活潑的顏色；
　　每個(gè)顏色的定位都有它的個(gè)性和心理影響。
　　不適合的色彩，會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡和距離感，適合的色彩，引入眼簾的是愉悅、舒適。
　　店老板在尋求別人幫忙設(shè)計(jì)菜單時(shí)，一定要注意菜單的顏色的搭配，將時(shí)尚，簡(jiǎn)潔，大氣的設(shè)計(jì)元素融入店面菜單中，才能更好地提升店面度。
　　我們的菜單設(shè)計(jì)已經(jīng)講完，不難發(fā)現(xiàn)，單單的一張菜單，對(duì)品牌、營(yíng)收、成本管理都非常重要，我們各位經(jīng)營(yíng)老板們可曾想到過(guò)，想到又是否重視過(guò)呢？希望店面老板們根據(jù)以上幾點(diǎn)并結(jié)合下自己門(mén)店的實(shí)際情況進(jìn)行一定的思考/對(duì)照來(lái)對(duì)自己的菜單作出優(yōu)化調(diào)整。
　　當(dāng)然，如果這些你做起來(lái)感覺(jué)很難的話，就讓檸檬工坊來(lái)幫你吧！
　　檸檬工坊的宗旨：
　　“一切以終端店鋪經(jīng)營(yíng)獲利為中心”，會(huì)一直伴隨檸檬工坊的加盟商越走越遠(yuǎn)。
　　創(chuàng)業(yè)加盟奶茶店，選檸檬工坊，只做有味道的茶，只做火爆的奶茶店，只為火爆的生意而不斷付出！

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