你好老鄉(xiāng)，我們實體店可以學習的，一對一，包教包會，學習期間免費提供住宿，培訓內(nèi)容：周黑鴨技術，絕味鴨脖技術，久久鴨霸王技術，各項小吃技術，
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張家界鴨霸王教學 張家界周黑鴨培訓
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作而成 ，其選用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開;再加入精選辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食; 另外，周記黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，武漢三鎮(zhèn)， 。
周黑鴨培訓班
吉首市佰佳客周黑鴨采用豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。
學習鹵：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶。
周黑鴨培訓班
課程內(nèi)容
一：鹵水
*步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
二：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
三：原料腌制
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里學習掌握腌制方法、時間等知識。
四：糖色
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里學習掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
五：烘烤
第五步，主要系統(tǒng)學習如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里學習掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。
六：鹵制
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
七：泡制
第七步，主要系統(tǒng)學習如何泡制各類鴨子原料。這里學習掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。
八：保存鹵水
第八步，主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間

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