1、我國面包品牌優(yōu)勢模糊

中國食品品牌沒有多少優(yōu)勢可言。也就是說，經(jīng)過30多年的市場錘煉，中國的食品品牌依然不能笑傲全球。其實(shí)，撕掉品牌的“巴黎貝甜”與我們的“靜安面包”沒什么明顯差異，但是，品牌的重要性在于它給了消費(fèi)者一種價(jià)值共鳴。而這恰恰是中國食品品牌所欠缺的。

2、營銷模式匱乏

一個(gè)食品品牌的成功無外乎兩個(gè)方面：一個(gè)是營銷模式，一個(gè)是產(chǎn)品質(zhì)量本身。 產(chǎn)品、品牌、定位、人群完成的是企業(yè)內(nèi)部資源整合，將內(nèi)部資源轉(zhuǎn)化為外在的銷售力時(shí)，還需要模式上的精選。是選擇區(qū)域市場，還是進(jìn)入核心城市，亦或者全國通吃？選擇營銷模式恐怕不是在選擇自己的消費(fèi)者，而是在考驗(yàn)企業(yè)的資金實(shí)力、隊(duì)伍建設(shè)、資源搭建能力等。 中國食品企業(yè)的營銷模式更直接的是與渠道發(fā)生關(guān)系。戰(zhàn)略布局之下還有細(xì)節(jié)渠道的甄選，是走別人走過的路，硬碰硬，還是開發(fā)自己的特殊渠道；是見渠道就進(jìn)，還是自己的目標(biāo)人群，出現(xiàn)在他們出現(xiàn)的地方，這些不是一個(gè)盲目的食品企業(yè)所能做好的，渠道做不好，資源浪費(fèi)不說，企業(yè)也會(huì)元?dú)獯髠?br />
產(chǎn)品質(zhì)量是任何一家企業(yè)的立身之本。成功食品品牌的所有一切都應(yīng)該是建立在基礎(chǔ)上的，如果產(chǎn)品不過關(guān)、沒特點(diǎn)、不，就不要妄談“、部優(yōu)、國優(yōu)”，更不能拿到國際市場上與國際品牌進(jìn)行較量，所以也就失去了與國際品牌競爭的優(yōu)勢砝碼。
本文由漢密哈頓烘焙連鎖加盟整理。

3、產(chǎn)業(yè)鏈條成短板

中國食品品牌也有想通過扎扎實(shí)實(shí)做產(chǎn)品來積累品牌形象的。 我們的食品生產(chǎn)經(jīng)常用地產(chǎn)或OEM（代加工）的模式。比如，在西安喝青島啤酒一定是寶雞的青島啤酒，總是喝不出青島的味道。三聚氰胺的事端讓蒙牛形象盡失。大白兔奶糖、冠生園食品無一幸免。 發(fā)達(dá)國家不大信任中國品牌，喜歡用“綠色壁壘”來約束中國食品。原因也在于即便相信我們的產(chǎn)品，也未必放心整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條。中國品牌的突圍，必然以整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的健康發(fā)展為基礎(chǔ)。

4、真正有全國影響力的企業(yè)形成較少

面包行業(yè)的企業(yè)已經(jīng)強(qiáng)烈意識(shí)到品牌、企業(yè)形象的重要性，但整體運(yùn)作能力還有待提高。對(duì)核心競爭力的打造高度重視，如核心產(chǎn)品的研發(fā)、核心骨干團(tuán)隊(duì)建設(shè)、核心企業(yè)文化推升等都被各企業(yè)放在重中之重的地位，但實(shí)際作用有限，亟待演化為企業(yè)效益。所以，即使像上?？死蚪z汀，北京稻香村也只是區(qū)域性品牌，還不能輻射全國。只要選定一個(gè)合適的區(qū)域，精耕細(xì)作，新開辦的企業(yè)就能迅速打開一片天地。如果適時(shí)進(jìn)行戰(zhàn)略運(yùn)作完全有可能后來居上，成為較廣區(qū)域有影響力的品牌企業(yè)，這一點(diǎn)漢密哈頓做的是不錯(cuò)的。

5、在產(chǎn)品生產(chǎn)方面

目前我國的面包企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的經(jīng)營很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，不易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費(fèi)水平的提高，面包食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化和品牌化經(jīng)營方向發(fā)展。而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到全面推行。隨著港、臺(tái)地區(qū)及發(fā)達(dá)國家的企業(yè)介入，如何抗擊風(fēng)險(xiǎn)，面對(duì)有著國外財(cái)團(tuán)支持的大規(guī)模、、低成本、安全衛(wèi)生的連鎖企業(yè)的競爭。需要高度重視！

本文轉(zhuǎn)載自 漢密哈頓
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