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跟著烘焙技術(shù)學(xué)校學(xué)做紫薯軟歐包

更新時(shí)間：2017-07-04 信息編號(hào)：121761692
跟著烘焙技術(shù)學(xué)校學(xué)做紫薯軟歐包

  • 面議

  • 河南

  • 華焙

  • 烘焙

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詳情介紹

跟著烘焙技術(shù)學(xué)校學(xué)做紫薯軟歐包

商品別名
面包
面向地區(qū)
原產(chǎn)地
河南
品牌
華焙
品種
其它
包裝系列
簡裝系列
口味
其它
特殊功效
營養(yǎng)
特殊提貨憑證
禮品卡
類型
西式糕點(diǎn)
近愛上了歐包，因?yàn)樽銎饋硪蚕鄬?duì)簡單省事。配方無油無糖，只加了葡萄干甜度剛剛好，多吃無負(fù)擔(dān)。面團(tuán)加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)，預(yù)防心腦血管疾病，、，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生，益處多多。愛的還是它那天然的紫色，格外養(yǎng)眼！外皮柔軟不失韌性有嚼勁，組織細(xì)膩香甜超好吃~~~

學(xué)做紫薯軟歐包

食材：
高筋面粉400克
水200克
紫薯泥150克

輔料：

鹽3克
耐高糖酵母粉4克
葡萄干適量


步驟：
1. 食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋蒸熟，用小勺子壓成泥。

2. 面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）

3. 倒入紫薯泥。

4. 加入清水。（建議水先預(yù)留15克左右，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)添加。）

5. 開始和面，面和成團(tuán)后，進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大。

6. 利用發(fā)酵的空檔把葡萄干用溫水泡一小時(shí)至膨大，瀝干水分備用。（圖中是泡好的葡萄干）

7. 面團(tuán)發(fā)酵好了，開始整形。

8. 把面團(tuán)平均分成2份。(也可隨個(gè)人喜好做成4個(gè)，方法都是一樣的。）

9. 取一份用搟面杖輕輕的搟成接近長方形的面片。

10. 均勻的鋪上一層葡萄干，輕輕的按幾下。

11. 由上至下卷起來。

12. 捏緊封口。

13. 把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個(gè)。

14. 刷上一層食用油（避免風(fēng)干）

15. 再次發(fā)酵至稍微變大，撒上薄薄的一層干面粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。

16. 烤箱提前預(yù)熱好：上180度，下160度，放中下層烤25分鐘。

天然的紫色很漂亮！ 外皮柔軟不失韌性。

內(nèi)部組織口感細(xì)膩。 綿軟香甜。 簡單易做超美味！

注意事項(xiàng)：
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建議水先預(yù)留10克，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)添加。面團(tuán)無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！隨個(gè)人喜好葡萄干可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請(qǐng)適當(dāng)調(diào)整。

河南華焙食品科技有限公司 9年

  • 烘焙,西點(diǎn)
  • 河南鄭州市金水區(qū)北林路16號(hào)B棟211號(hào)

———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

沒有個(gè)人認(rèn)證
沒有企業(yè)認(rèn)證
天眼查已核實(shí)
手機(jī)認(rèn)證已通過
沒有微信認(rèn)證

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