工業(yè)烤箱的原理 工業(yè)烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得工業(yè)烤箱內(nèi)部的溫度值，在通過控制系統(tǒng)進行操作。工業(yè)烤箱的熱風循環(huán)加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動性，能加快工業(yè)烤箱內(nèi)物料的干燥速度。 工業(yè)烤箱的熱風循環(huán)系統(tǒng)由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經(jīng)過電熱設備加熱攜帶熱能后經(jīng)風道進入工業(yè)烤箱的烘箱工作室。 工業(yè)烤箱的熱風循環(huán)系統(tǒng)有利于提高空氣溫度的均勻性，在工業(yè)烤箱開關箱門運送物料的過程中，溫度值會受到影響發(fā)生變動，熱風循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在大快速度內(nèi)恢復工作狀態(tài)的溫度值。
隨著電烤箱在家庭廚房的普及，很多人也關心起來電烤箱里烤出的食物是否安全的問題。在咱們中國，為了能吃口放心菜實屬不易。介于此，安全網(wǎng)小編下面就為大家分析一下電烤箱烤出來的食物到底有沒有健康危害。 一、電烤箱做菜破壞維生素對肉肉營養(yǎng)沒啥影響 電烤箱、微波爐，大部分家庭都有這兩種舶來炊具吧，哪一個更能保留食物的營養(yǎng)呢？ 從食物的營養(yǎng)保留程度來看，肯定還是微波爐更好一些，這跟它的加熱原理有關。微波爐是通過使食物分子內(nèi)部快速運動來產(chǎn)生熱量的，所以營養(yǎng)不容易丟失。電烤箱就不一樣了，它是將食物從外到內(nèi)地加熱，會破壞一部分營養(yǎng)。 盡管電烤箱在與微波爐的PK中落敗，但安全網(wǎng)小編要告訴大家，只要正確使用電烤箱做食物，還是比炭烤食物安全多了！電烤箱雖然在烤蔬菜時會破壞一部分水溶性維生素，但如果是烤肉，影響就不大。這對喜歡吃烤肉的人而言，是個好消息。 二、烘烤食物過200℃容易產(chǎn)生大量致物 用電烤箱烤肉，比炭烤肉更健康，這讓一到了夏天就離不開啤酒烤肉的人有點小興奮吧。但是，想要電烤箱烤肉要烤得健康，也是有條件的——在設置溫度時，好不要200℃！ 當電烤箱溫度設定在200℃以下時，只要不烤糊了，烤出來的食物除了維生素可能會被破壞一些，其他的營養(yǎng)成分都還保留得很好，而且也不會產(chǎn)生什么。一旦電烤箱溫度過200℃，食物里就容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、等多種致物，尤其是烤到焦香的食物！ 三、不少西式電烤箱美食都需要200℃高溫 不能過200℃，有沒有難度？平時烘烤時溫度需要設在200℃以上的食物多嗎？ 有些美食愛好者翻看了幾個備受追捧的美食博客，發(fā)現(xiàn)烤溫需200℃以上的食物還真不少—— 1.泡芙、培根蝦卷：200℃烤12-15分鐘； 2.披薩：200℃烤20-25分鐘； 3.烤墨魚仔：200℃先烤10分鐘，刷醬料再烤5分鐘； 4.叉燒肉：200℃先烤25—30分鐘，刷醬，繼續(xù)烤30分鐘； 5.羊排：200℃烤約40分鐘； 6.奶酪雞肉意粉、肉脯、秋刀魚：220℃烤約15分鐘
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