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氧化淀粉是淀粉在酸、堿、中性介質中與氧化劑作用，使淀粉氧化而得到的一種變性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩(wěn)定性增加，產品顏色潔白，糊透明，成膜性 ，抗凍融性 ，是低粘度高濃度的增稠劑，應用于紡織、造紙、食品及精細化工行業(yè)。
應用效果:
1.產品水溶性高，分散性好，具有較低的熱糊粘度和一定的冷糊粘度，高濃度下加熱時依然有良好的流動性，可避免熬糖時糊鍋和成品軟糖夾雜氣泡等不良影響
2.透明性好，具有很強的凝膠能力，在軟糖中作為形成軟糖骨架結構成分之一
3.與明膠配合使用能夠提高凝膠軟糖熱穩(wěn)定性，改善口感
4.可顯著降低生產成本，能夠很好的滿足生產的要求
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