性狀：
富馬酸一鈉為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味），加熱則炭化，熔點(diǎn)約為290℃，易溶于水。
CAS號：7704-73-6
分子式：C4H3NaO4
富馬酸一鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，也被稱為富馬酸鈉或反丁烯二酸一鈉。它呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，無臭，并帶有一種特殊的酸味（帶堿性味）。該物質(zhì)的熔點(diǎn)約為290℃，并且在25℃下，其在水中的溶解度可達(dá)到6.89g/100mL。
在食品添加劑方面的用途：富馬酸一鈉主要用作一種新型的防腐保鮮食品添加劑。它主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，通常與醋酸鈉等配合使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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