丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 食品級丙二醇脂肪酸酯 丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 丙二醇脂肪酸酯用途
丙二醇脂肪酸酯(porpylene glycol fatty acid ester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸鉀、生石灰和對甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱6~l0h進(jìn)行酯化反應(yīng)，反應(yīng)完畢后除去催化劑即得 [1] 。
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反應(yīng)而得，所得產(chǎn)物是單酯和雙酯的混合物，再經(jīng)分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發(fā)泡性和乳化性能，它的發(fā)泡能力取決于單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點(diǎn)和奶油蛋糕的發(fā)泡劑，也常與單雙脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。
可用于糕點(diǎn)、油炸薯片，大用量為2.0g/kg。用于復(fù)合調(diào)味料，大用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品大用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品大用量為5.0g/Kg，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點(diǎn)、膨化食品、熟制堅(jiān)果與籽類和油炸小食品大用量為2.0g/Kg。
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