外觀：白色針狀結晶體
甜度：約為蔗糖的50%至72%
熱量：每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半
吸濕性：極小
水溶液穩(wěn)定性：穩(wěn)定
物理性質：相對密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o（10%水溶液）

溶劑：D-甘露糖醇在某些化學反應中可用作溶劑或反應介質。
穩(wěn)定劑：在化學產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，D-甘露糖醇可作為穩(wěn)定劑，提高產(chǎn)品的質量和穩(wěn)定性。

在飼料行業(yè)，D-甘露糖醇可用作飼料添加劑，但具體的應用和效果需要根據(jù)動物種類和飼養(yǎng)目的來確定。由于其良好的保濕性和穩(wěn)定性

甜味劑：D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值，常被用作無糖或低糖食品的甜味劑，如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑：利用其良好的保濕性，D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質，延長食品的保質期。
防粘劑：在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產(chǎn)中，D-甘露糖醇可用作防粘劑。

輔助劑：在紡織行業(yè)中，D-甘露糖醇可用作某些紡織工藝的輔助劑，但其具體應用可能較為有限，且詳細用途可能因具體工藝而異。

由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物，因此沒有單一的分子式。其分子式會根據(jù)甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而有所不同。

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