與雞、魚、火雞中較少的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。牛肉含酸。酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果對碳水化合物的攝取量不足，酸則能夠供給肌肉所需的能量，以緩解不足，從而使能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。牛肉含維生素B12。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。.牛肉的食用多樣化。

                                                                

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