臺(tái)布的鋪設(shè)1、宴會(huì)鋪臺(tái)布一般由二人組合作進(jìn)行，因餐臺(tái)較長(zhǎng)，單人鋪設(shè)容易將臺(tái)布弄皺或弄臟，同時(shí)也不便操作。如果是一人進(jìn)行鋪臺(tái)布，應(yīng)特別注意兩塊臺(tái)布之間的接縫。2、一般是一塊臺(tái)布的話(huà)，則站在長(zhǎng)臺(tái)中間的位置上，將臺(tái)布打開(kāi)，正面朝上，用大拇指和食指抓住臺(tái)布靠近身體的一邊，其余三指快速抓住臺(tái)布其余部分，用力向?qū)γ鎾伋觥Ｅ_(tái)布正面朝上，中心線(xiàn)對(duì)正，下垂部分要均勻，美觀(guān)整齊。如果有兩塊臺(tái)布，一人兩端鋪設(shè)，則先在餐臺(tái)里端使用同上的方法鋪設(shè)一塊臺(tái)布，再在餐臺(tái)的外端鋪設(shè)另一塊臺(tái)布。兩人鋪設(shè)的話(huà)，兩人分立于餐臺(tái)的兩邊的1/2處鋪設(shè)（兩塊臺(tái)布則在1/4處）。臺(tái)布正面朝上，中心線(xiàn)對(duì)正，下垂部分要均勻，接縫處一致、平整，美觀(guān)整齊。3、長(zhǎng)餐臺(tái)往往用多個(gè)臺(tái)布拼鋪而成。鋪設(shè)時(shí)，應(yīng)從餐廳里往外鋪，讓每張臺(tái)布的接縫朝里，使步入餐廳的客人看不見(jiàn)接縫為原則；要求臺(tái)布中線(xiàn)相連，成一條線(xiàn)；臺(tái)布的橫向縫與餐臺(tái)長(zhǎng)邊垂直，臺(tái)布下垂部分的四個(gè)邊要平行相等，臺(tái)布下沿正好接觸到椅面為宜。一般由兩人或多人共同完成。西餐擺臺(tái)的臺(tái)布鋪設(shè)方法一般都使用推抖式與抖鋪式方法，特別是二塊以后的臺(tái)布鋪設(shè)尤其如此。其他要求參加中餐宴會(huì)臺(tái)布的鋪設(shè)。

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