D-甘露糖醇,也被稱為甘露醇,是一種重要的六碳糖醇。它是一種化學物質(zhì),廣泛應用于多個領域。在自然界中,D-甘露糖醇并不多見,但人工合成的D-甘露糖醇卻具有廣泛的應用價值。
D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。它無臭,具有清涼甜味,甜度約為蔗糖的57%~72%。D-甘露糖醇的每克產(chǎn)生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半。
在糖果中的應用,如薄荷糖中可高達98%的用量,硬糖和止咳糖中約為5%,膠姆糖中約為31%,軟糖中約為40%等。
D-甘露糖醇在工業(yè)和化工領域的應用相對較少提及,但基于其化學性質(zhì),它可能作為某些化學品的原料或添加劑使用。
D-甘露糖醇在自然界中可以通過某些微生物的發(fā)酵過程產(chǎn)生,也可以通過化學合成或酶法轉(zhuǎn)化得到。由于其低熱量、低甜度以及良好的保濕性和穩(wěn)定性,D-甘露糖醇在多個領域都有廣泛的應用。
D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑和防黏劑等。由于其低熱量和低甜度的特點,它特別適用于需要控制熱量攝入的食品。
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