異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O，分子量為360.32（含結(jié)晶水）。也有資料表明其分子式為C12H22O11，分子量為342.30g/mol（不含結(jié)晶水）。

異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細(xì)。它無任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，異麥芽酮糖的直接應(yīng)用并不常見。但作為一種天然糖類，它可能在農(nóng)業(yè)生物技術(shù)或植物營養(yǎng)方面有一定的研究價值和應(yīng)用潛力。

分子式：C12H22O11·H2O（也有資料顯示為C12H22O11，但考慮到其含有結(jié)晶水，C12H22O11·H2O更為準(zhǔn)確）

物理狀態(tài)：異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的雙糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細(xì)。
溶解性：室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，但隨著溫度的升高，其溶解度會急劇增加。

不過，基于其特的理化性質(zhì)和生理功能，異麥芽酮糖在這些領(lǐng)域也可能有一定的應(yīng)用潛力，如作為化工原料、紡織助劑、農(nóng)業(yè)肥料或飼料添加劑等。然而，這些方面的具體應(yīng)用和用法用量需要進(jìn)一步的研究和開發(fā)。

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