分子式：
菊粉的分子式較為復(fù)雜，因其由多個(gè)果糖分子聚合而成，通常表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但具體的分子式會(huì)根據(jù)菊粉的聚合度（DP）而有所不同，聚合度范圍為2~60。

外觀：菊粉一般為白色粉末狀物，無(wú)定性態(tài)。
味道：純品菊粉無(wú)味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。
物理性質(zhì)：菊粉熔點(diǎn)約為176~181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。

食品添加劑
菊粉在食品工業(yè)中作為天然甜味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等使用。
菊粉還具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，適用于各種固體飲料和液態(tài)飲料中。

紡織行業(yè)
目前沒(méi)有直接證據(jù)表明菊粉在紡織行業(yè)有具體應(yīng)用，但可能通過(guò)其在化工領(lǐng)域的應(yīng)用間接影響紡織品的生產(chǎn)或處理過(guò)程。

農(nóng)業(yè)
菊粉在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用尚不明確，但考慮到其天然來(lái)源和生物相容性，未來(lái)或許可以探索其在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或農(nóng)業(yè)肥料中的潛在應(yīng)用。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長(zhǎng)鏈菊粉則幾乎沒(méi)有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到一定程度時(shí)，會(huì)形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。

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