很多朋友問小朝哥，夏天能不能吃火鍋，答案是肯定可以，火鍋是一年四季的美食，夏天吃完火鍋出一身汗可以排除身體濕氣，放肆吃火鍋后可以吃一點(diǎn)水果，解膩，有哪些水果特別適合吃完火鍋后吃呢？蘋果含有大量的膳食纖維可促進(jìn)消化，蘋果中的有機(jī)酸和糖分混合，使其味道酸甜可口，促進(jìn)消化的同時(shí)又能解膩。檸檬屬于酸性食物，但在體內(nèi)代謝過程中可變成堿性，溶解體內(nèi)毒素，將其通過宿便排出體外，建議吃完火鍋來一杯。

后廚的管理既要規(guī)范化又要有人情味，一個(gè)合格的后廚管理者需要有時(shí)間把控意識(shí)和紀(jì)律意識(shí)，需要建立標(biāo)準(zhǔn)化流程和思維，廚師，服務(wù)員，洗碗工的站位及動(dòng)線要合理避開，設(shè)計(jì)出優(yōu)動(dòng)線，大地各項(xiàng)工作的人員流暢走位。后廚人員的證件餐飲工作者都辦理健康證，健康證是健康證明，能大程度地從業(yè)人員和消費(fèi)者的健康安全。清洗區(qū)域的分類洗碗和洗菜不能在同一個(gè)水池，因?yàn)檎从杏臀鄣牟途卟荒芎褪吖瞎靡怀?，水池也要保持干凈，告訴大家一個(gè)洗水池妙招，就是用鹽灑在有油污的地方，然后用保鮮膜擦拭后溫水沖洗。

服務(wù)員應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注到門店的整潔度，桌椅是否擺放整齊，地面是否有污跡，餐具，杯子是否干凈，這些都屬于服務(wù)員的職責(zé)范圍，在非接客時(shí)間定期清潔后廚和衛(wèi)生間，不過一些餐廳也有的保潔負(fù)責(zé)衛(wèi)生。 團(tuán)隊(duì)協(xié)作力餐飲的工作人員之間都應(yīng)該團(tuán)隊(duì)協(xié)作，服務(wù)員也不是立戰(zhàn)斗的，團(tuán)隊(duì)之間協(xié)作互助，一是可以讓餐廳順暢運(yùn)營，二是服務(wù)員自己可以省心省力，大家同舟共濟(jì)。 總之，餐飲行業(yè)的服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)非常重要，服務(wù)員應(yīng)該時(shí)刻保持自我提升，和餐廳共同成長。

火鍋中有一道菜，也許不那么驚艷，可卻是每桌必點(diǎn)菜品，那就是豬肉丸子，無論是燙牛油紅鍋還是鴛鴦清湯鍋，口味都非常鮮美，深受小朋友和老人們喜愛，是家庭火鍋聚會(huì)必點(diǎn)菜品之一，豬肉營養(yǎng)成分豐富，豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，可以改善貧血，具有、改善氣色的功效，豬肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的八種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助于促進(jìn)身體生長發(fā)育。

火鍋店餐飲品類的潛力，在加盟項(xiàng)目中，去考慮選擇什么品類，比如火鍋就是潛力很大的品類，因?yàn)榛疱伿鼙姀V，全國各地男女老少都喜歡，符合消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，而且火鍋可復(fù)制，能夠確保在餐飲經(jīng)營者的可控范圍內(nèi)，這樣可以大大降低風(fēng)險(xiǎn)。

引流對(duì)于新店還是老店都很重要，很多餐飲人都非常關(guān)心如何快速引流，利用優(yōu)惠券，優(yōu)惠券是商家千古不變的引流方法，餐飲老板應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況合理運(yùn)用優(yōu)惠券，線上優(yōu)惠券就是一種很好的方式，在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的今天，將優(yōu)惠券發(fā)放在海報(bào)或者有粉絲的社媒網(wǎng)站，是一種既節(jié)約制作宣傳成本且效果又好的方式。

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