酸棗苗喜歡光照充足、空氣流通、排水良好的環(huán)境，因此應(yīng)選擇位置在南向的山坡或小山丘。同時要避開高壓線、工廠、車流量大的道路等污染源，以酸棗苗的生長環(huán)境。
酸棗：落葉灌木或小喬木，高1-4米；小枝稱之字形彎曲，紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達(dá)3厘米，另一種常彎曲。葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5-3.5厘米，寬0.6-1.2厘米，邊緣有細(xì)鋸齒，基部3出脈?；S綠色， 2-3朵簇生于葉腋。核果小，近球形或短矩圓形，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7-1.2厘米，味酸，核兩端鈍?；ㄆ?-7月，果期8-9月。
酸棗在我國分布吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州。本種原產(chǎn)我國，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 主產(chǎn)區(qū)位于太行山一帶，以河北南部的邢臺為主，素有“邢臺酸棗”之美譽；是中國大的酸棗產(chǎn)業(yè)基地。
種植種植喜溫暖干燥氣候， 耐旱，耐寒， 耐堿。適于向陽干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水澇地種植。 用種子繁殖和分株繁殖。分株繁殖： 在春季發(fā)芽前和秋季落葉后，將老株根部發(fā)出的新株連根劈下栽種， 方法同定植。育苗田在苗出齊后進(jìn)行淺鋤松土除草，冬至前要進(jìn)行2-3次。苗高6-10cm時每1hm2追施硫酸銨225kg,苗高30cm時每1hm2追施過磷酸鈣180-225kg。為提高酸棗座果率， 春季須進(jìn)行合理的整形修剪，或進(jìn)行樹形改造， 把主干1m以上的部位鋸去，使抽生多個側(cè)枝， 形成樹冠; 也可進(jìn)行環(huán)狀剝皮,在盛花期， 離地面10cm高的主干上環(huán)切1圈，深達(dá)木質(zhì)部， 隔0.5-0.6cm再環(huán)切1圈，剝?nèi)扇﹂g樹皮即可， 20日左右傷口開始愈合，1個月后傷口愈合面在70%以上。種子繁殖：9月采收成熟果實， 堆積，漚爛果肉，洗凈。春播的種子須進(jìn)行沙藏處理， 在解凍后進(jìn)行。秋播在10月中、下旬進(jìn)行，按行距33cm開溝， 深7-10cm,每隔7-10cm播種1粒， 覆±2-3cm,澆水保濕。育苗1-2年即可定植， 按2-3m×1.0m開穴，穴深寬各30cm，每穴1株， 培土一半時，邊踩邊提苗， 再培土踩實、澆水。
酸棗主要產(chǎn)于中國北方地區(qū)，雖然每年八九月份，它總是曇花一現(xiàn)地在市場上出現(xiàn)，供人們嘗個新鮮，但用它加工的飲料、食品卻很多，如酸棗糕、酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等，人們隨時隨地都可以買到
園酸棗 這是酸棗的基本類型，分布較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產(chǎn)。樹冠半開張，刺多；葉片小，長卵形，棗吊長15cm左右；果實圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圓形，種仁飽滿。如大園酸棗、園鈴酸棗、園酸棗、小鈴鐺酸棗等。長酸棗 和園酸棗基本相似，樹冠半圓形，刺多而細(xì)小，側(cè)枝長，棗吊長20cm左右，葉片較大。果實呈長圓形。出仁率中等，果核呈長圓形或紡錘形。如長酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗、大長甜酸棗等。扁酸棗 樹冠開張，生長勢中等。果實扁圓形，大小不等，成熟時呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤子酸棗、砘子酸棗、扁酸棗、小扁酸棗等。尖嘴酸 樹勢中等，枝條較密，葉片較大，針刺易脫落。果實長橢圓形，果柄中長，果點多、果皮厚、味酸甜、核長圓形。如尖嘴酸棗、尖酸棗、甜辣椒酸棗等。牛奶酸棗牛奶酸棗 樹形與園酸棗相似，樹勢中等，棗吊長10cm左右，葉片小，針刺易脫落。果實卵形或桃形，果柄長，成熟時呈棕紅色，肉薄質(zhì)脆，味酸。果核呈長圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。秤砣酸棗秤砣酸棗 樹冠開張，較豐產(chǎn)；葉片較大，針刺少。果實倒卵形，形似秤砣，果實較小，熟時黃棕色，果肉較厚，果柄較長，味酸甜，可以食用。如秤砣酸棗、蒜頭酸棗、白酸棗等。
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