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外觀：通常呈現(xiàn)為紫色至深紫色粉末，顏色均勻，色澤鮮艷，顏色的深淺取決于紫薯的品種和加工工藝。
氣味：具有紫薯特有的清香氣味，無異味。
質(zhì)地：質(zhì)地細膩，干燥松散，流動性較好，正常情況下無結(jié)塊現(xiàn)象。
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用途：作為天然的著色劑，可為食品賦予特的紫色，增強食品的視覺吸引力；同時也是風味劑，帶來紫薯特有的風味，豐富食品口感；還可作為營養(yǎng)強化劑，為食品增加膳食纖維、花青素等營養(yǎng)成分。常用于制作面包、蛋糕、餅干、糕點餡料、飲料、糖果等食品。
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用量：因食品種類而異。在烘焙食品中，每 100 克面粉可能添加 10 - 30 克紫薯粉，以獲得理想的色澤和風味；在糕點餡料中，紫薯粉的添加量可占餡料總質(zhì)量的 10% - 30%；在飲料中，每升液體添加 15 - 30 克紫薯粉，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計的顏色、風味和營養(yǎng)需求進行調(diào)整。
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