瓜爾豆膠廠家 瓜爾豆膠價格 瓜爾豆膠用途 瓜爾豆膠食品級 瓜爾豆膠增稠劑

爾豆膠是一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的天然食品添加劑，它具有優(yōu)良的增稠、凝膠和穩(wěn)定性能。以下是瓜爾豆膠在食品領(lǐng)域的具體用途：

1. 冷飲中的應(yīng)用

瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起著優(yōu)良穩(wěn)定劑的作用，能夠防止冰晶的產(chǎn)生，增加凝浮粘連，抑制冰晶生成，結(jié)構(gòu)平滑，使成品形成均勻的浮液組織。它還能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并使產(chǎn)品緩慢熔化，提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。此外，瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

2. 面制品中的應(yīng)用

在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中，瓜爾豆膠起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，并且能夠延長上貨架時間。瓜爾豆膠是目前國際上應(yīng)用的親水膠體之一，在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠是不可或缺的粘結(jié)劑，能夠使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，防止面條在干燥過程中粘連，減少烘干時間，制成的面條耐煮，不斷條。

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