懷莊君臨系列酒的釀造工藝特之處主要體現在以下幾個方面：
嚴格遵循傳統工藝：懷莊酒嚴格遵循傳統大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個過程耗時耗力，對工藝環(huán)節(jié)把控要求。
自 2000 年起，懷莊在仁懷核心種植區(qū)，推行 “三專” 種植模式，只選用支鏈淀粉≥88% 的本地紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，且單寧含量穩(wěn)定在 1.6%-2.0%，是醬酒醇厚回甘的黃金區(qū)間。同時，采用茅臺鎮(zhèn)小麥制曲，以赤水河水為釀造用水，為釀造白酒提供了基礎。
每一瓶懷莊君臨系列酒產品，都經過 “1 年生產 + 3 年壇儲 + 1 年勾調陳放” 的 5 年周期。在勾調環(huán)節(jié)，添加 20 年以上調味老酒，采用 “六味平衡” 勾調技術，并建立了風味物質數據庫，含 142 種主體風味成分，使得懷莊酒口感豐富、層次分明。
嚴格的質量管控：懷莊酒業(yè)建立了 “三檢三選” 制度，即班組自檢、車間抽檢、廠級專檢，以及基酒分級選、調味酒優(yōu)選、成品精篩，確保每一瓶酒都能達到高的品質標準。
2011年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)茅臺鎮(zhèn)羅村新建釀酒基地，該廠區(qū)用于釀酒，占地75畝，現有窖池220口，年產能2000噸大曲醬香白酒，集制曲、釀酒、庫存、職工宿舍于一體。2011年至2013年生產兩個車間，1000噸產能。受塑化劑風波、國家宏觀調控等綜合因素影響，2013年至2018年停產，2019年至2021年出租給茅臺集團技術開發(fā)公司生產。
2011年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)壇廠配套園區(qū)新建包裝倉儲基地，占地90畝，集行政辦公、包裝、倉儲、酒文化酒莊體驗于一體。
懷莊君臨系列酒主要采用高粱、小麥為原料，采用傳統大曲醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長期貯存珍藏基酒和年份調味老酒精制而成。
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