食品級(jí)菠蘿蛋白酶廠家5萬(wàn)酶活力

更新時(shí)間1：2025-09-06 信息編號(hào)：0f3dk13lo988c4 舉報(bào)維權(quán)

供應(yīng)商	江蘇維之潤(rùn)生物科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	人民幣 55.00元每千克
品牌	維之潤(rùn)
產(chǎn)地	江蘇
包裝規(guī)格	25kg
關(guān)鍵詞	菠蘿蛋白酶廠家,食品級(jí)菠蘿蛋白酶,菠蘿蛋白酶價(jià)格,菠蘿蛋白酶用途
所在地	江蘇徐州云龍區(qū)

司新

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菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：

菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液。

烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。

肉類(lèi)的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖；給日常食品添味等。

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