肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質,結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結晶,能溶于水而有甜味,耐酸、堿及熱。
肌醇(inositol)是一種水溶性維生素;維生素B族中的一種,肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素,又稱為環(huán)己六醇,
肌醇廣泛分布在動物和植物體內,是動物、微生物的生長因子。早從心肌和*中分離得到。環(huán)己六醇在自然界存在有多個順、反異構體,天然存在的異構體為順-1,2,3,5-反-4,6-環(huán)己六醇。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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