杏原產(chǎn)于中國新疆，是中國古老的栽培果樹之一， 主要分布于世界各地溫帶地區(qū)。杏樹適應(yīng)性強，耐干旱而不抗?jié)?；能在各類土壤上生長，以排水良好的沙壤土為適宜；喜光，耐寒力強；一般采用播種、嫁接的繁殖方式，而嫁接一般用山杏作砧木。
杏種子味苦、微溫；有小毒；歸肺、大腸經(jīng)；具降氣止咳平喘、潤腸通便之效；樹根具有的功效，主治杏仁中毒；葉具有利濕，明目的功效，主治水腫，皮膚瘙癢，目疾多淚，癰瘡瘰疬，在《滇南本草》中有記載。 [19]杏除了藥用，還是醫(yī)術(shù)高超，醫(yī)德高尚的代名詞，三國時期醫(yī)生董奉贈醫(yī)送藥不收分文，只讓種杏樹，后還用杏樹結(jié)出的杏子與人換谷子，用來賑濟貧民，后來就有“杏林圣手”這一稱贊醫(yī)德的名詞出現(xiàn)。
杏久經(jīng)栽培，中國杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類。食用杏類：果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關(guān)老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。
北京水晶杏：是北京海淀區(qū)的特產(chǎn)。水晶杏，果實圓形，黃白色，外觀宛如水晶，故名水晶杏，該品種色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道甜美，單果重可達80克，是杏類中的珍品。
金媽媽杏：為蘭州農(nóng)家品種。果實近圓形，果頂圓，梗洼深而廣，縫合線明顯而淺，兩側(cè)片肉對稱。果皮底色橙黃，陽面有鮮紅暈，并有深紅色斑點；果肉橙黃色，肉質(zhì)細軟，味甜多汁，可溶性固形物含量14.2%。平均單果重46.3克，大達60克。半離核，甜仁。果實6月下旬成熟，發(fā)育期80天左右。該品種外觀美，適應(yīng)性強，極豐產(chǎn)，為優(yōu)良的鮮食杏，也可用于加工制成杏脯。
溫馨提示：實熱體質(zhì)的人多食杏容易發(fā)熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。
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