CAS號
水解蛋黃粉的CAS號一般為8014 - 18 - 0，但需注意，CAS號可能因不同生產(chǎn)工藝或品牌而有所差異。

分子式
水解蛋黃粉為混合物，包含多種經(jīng)過水解處理的蛋黃成分，沒有單一分子式。

外觀：粉末狀，顏色為淺黃至棕黃色，質(zhì)地均勻，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：具有蛋黃特有的輕微蛋香氣息，無酸敗或異臭。
溶解性：部分溶于水，形成渾濁或乳狀分散液，具一定膠體特性。

水解蛋黃粉是提取自雞蛋黃的一種功能性物質(zhì)，以雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成。2008年9月，水解蛋黃粉正式被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，可在一般食品中使用（不包括嬰幼兒食品）。

生物基材料：
用途：經(jīng)進(jìn)一步加工后，可作為生物降解材料的輔助成分（如可降解包裝材料的蛋白基質(zhì)原料）。

用法用量：具體的用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的需求和工藝條件來確定，一般以粉末形式添加到產(chǎn)品中，并按照一定比例進(jìn)行混合。

皮革處理輔助：
用途：經(jīng)工藝處理后，可作為皮革鞣制或涂層的天然蛋白源輔助材料（需加工去除油脂等雜質(zhì)）。

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