性狀:白色或無色結(jié)晶性塊狀。易溶于水。天然品存在于發(fā)酵食品用途:防腐劑;霉菌和面包微生物性粘稠質(zhì)的抑制劑。丙酸鉀或K(C2H5COO)或內(nèi)酸鉀鹽

1.作為食品添加劑,它被列為食品法典E283。
2.在農(nóng)業(yè)方面，主要用作飼料添加劑的防腐劑
3.丙酸防止生產(chǎn)他們需要的能源微生物,如苯甲酸做。然而,與苯甲酸,丙酸酷不需要酸性環(huán)境.4.丙酸鉀往往是*的一種劑，以減少飲食中鉀的水平

一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。