11月底，浙江香榧炒制大賽如約而至，在去年首屆香榧炒制大賽大獲全勝，不僅看到了各地品質(zhì)為和上層香榧果實(shí)，也領(lǐng)略了這些年來(lái)發(fā)酵快的香榧炒制工藝。香榧炒制大賽如今也成為每個(gè)香榧生產(chǎn)地和銷售地的賽制，旨在促進(jìn)香榧傳統(tǒng)炒制工藝的持續(xù)傳承和宣揚(yáng)，從而推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步拓展。
今年，由中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)香榧分會(huì)、浙江省香榧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦的首屆全國(guó)香榧炒制大賽在松陽(yáng)舉行，浙江、安徽、江西等省的20家香榧企業(yè)將派選手參加現(xiàn)場(chǎng)比賽。炒香榧高手聚集一地，熱烈的“戰(zhàn)火”揚(yáng)起，引起海內(nèi)外的強(qiáng)烈關(guān)注。有消息稱，號(hào)稱“香榧”的青廬香榧也將在武寧地區(qū)開(kāi)展一場(chǎng)新的香榧炒制大賽，而這場(chǎng)比賽也將會(huì)因青廬香榧的度而極為成功。
實(shí)際上，香榧炒制是我國(guó)一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，一般都是在每年的10－11月間香榧果成熟收獲后，在香榧果中甄選出過(guò)度成熟，果肉爆出的香榧果，去除肉質(zhì)外皮，取出香榧種子，再將香榧仁進(jìn)行大火炒制。炒出的香榧果仁不僅食用十分清脆、香甜，口感甚好，在治療一些疾病上也是作用較大。炒熟的香榧果可用于殺蟲消積，治療蟲積腹痛、便秘、小兒疳積等癥和排除腸道中鉤蟲及其蟲卵等癥。
對(duì)于青廬香榧來(lái)說(shuō)，他們的“香榧”稱號(hào)從來(lái)不是浪得虛名，而是真正在香榧樹(shù)的栽培養(yǎng)護(hù)、嫁接培育，香榧果的炒制和產(chǎn)品生產(chǎn)加工，都極為成熟，當(dāng)?shù)氐拈嫁r(nóng)無(wú)一不佩服，榧農(nóng)道，“是青廬香榧他們這群無(wú)方向的羔羊走進(jìn)，原來(lái)原先那么多年的香榧種植都是白搭”。
青廬香榧的香榧果炒制都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的技術(shù)控制，在炒制工藝前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的甄選，只有那些“呼之欲出”的爆皮果實(shí)才有炒制的資格。以及香榧果實(shí)在暴曬后炒制效果才會(huì)更好，成品才能更加清脆。于是青廬香榧自備烘干室，在將香榧烘至五成干度后，放至陽(yáng)光下日曬一天，給予香榧好的炒制狀態(tài)。之后的炒制程序也是極為嚴(yán)格，“絕不給市場(chǎng)次品，絕不果實(shí)浪費(fèi)的機(jī)會(huì)”是青廬集團(tuán)經(jīng)常教育榧農(nóng)的話。
要是武寧也來(lái)一場(chǎng)香榧炒制大賽，由江西支撐、青廬香榧引導(dǎo)，那么這場(chǎng)比賽一定極為精彩，拭目以待。

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