花椒 聲明本詞條可能涉及知識(shí)，中草藥并非沒(méi)有毒副作用，請(qǐng)遵醫(yī)囑服用，請(qǐng)勿輕信網(wǎng)上用藥建議?；ń穭e名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽(yáng)光，各地多栽種。
中文學(xué)名花椒拉丁界植物界門被子植物門綱雙子葉植物綱亞 綱原始花被亞綱目蕓香目亞 目蕓香亞目科蕓香科亞 科蕓香亞科屬花椒屬亞 屬花椒亞屬種花椒分布區(qū)域山西、陜西、四川、山東、河北、河南等省目錄1形態(tài)特征

植物文化
形態(tài)特征編輯高3～7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長(zhǎng)三角形花椒，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉有小葉5～13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，無(wú)柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時(shí)圓形，長(zhǎng)2-7厘米，寬1～3.5厘米，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無(wú)或散生肉眼可見(jiàn)的油點(diǎn)，葉背基部中脈兩側(cè)有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無(wú)毛；花被片6～8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊叉狀淺裂；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮3或2個(gè)，間有4個(gè)，花柱斜向背彎。
果紫紅色，單個(gè)分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點(diǎn)，有甚短的芒尖或無(wú)；種子長(zhǎng)3.5～4.5毫米。花期4～5月，果期8-9月或10月。
毛葉花椒小葉有肉眼可見(jiàn)的油點(diǎn)，油點(diǎn)干后稍凸起，葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色。果期7～8月。

小葉背面中脈的基部?jī)蓚?cè)有叢毛外其余無(wú)毛，又小葉除葉緣有油點(diǎn)外其余無(wú)油點(diǎn)。模式標(biāo)本采自北京市郊。毛葉花椒（變種）新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時(shí)果梗及小葉腹面無(wú)毛。本變種分為二類，一類的小葉薄紙質(zhì)，干后兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細(xì)而延長(zhǎng)；另一類的小葉厚紙質(zhì)，葉面及果梗無(wú)毛，側(cè)脈在葉面凹陷呈細(xì)裂溝狀，小葉兩面近于同色，干后紅棕色，果梗較粗?；ㄆ?～6月，果期10～11月。
植物形態(tài)中國(guó)植物圖像庫(kù)（中國(guó)科學(xué)院植物研究所）提供并參與編輯花椒全株(1張)花椒花果(4張)2生長(zhǎng)習(xí)性編輯適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，喜陽(yáng)光，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

生境分布編輯產(chǎn)地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。

播種培育
油葉花椒種子處理花椒種殼堅(jiān)硬，油質(zhì)多，不透水，發(fā)芽比較困難，播種前要進(jìn)行脫脂處理和貯藏。秋播，將種子放在堿水中浸泡，1kg種子用堿面0.025kg，加水以淹沒(méi)種子為度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出后用清水沖凈即可播種。春播可采用層積沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖貯藏等幾種方法處理種子。層積沙藏即常規(guī)處理方法；牛糞拌種即用新鮮牛糞6份與花椒種子1份，混合均勻，埋入深30cm的坑內(nèi)冬藏，次春播種前取出打碎，連同牛糞一起播種；馬糞混堆在3月中旬至4月中旬，將水選的花椒種子與3份馬糞混放于陽(yáng)光下堆放，翻動(dòng)露白后播種；小窖貯藏即挖窖灌水冬藏。
播種：播種分春播和秋播。春旱地區(qū)，在秋季土壤封凍前播種為好，出苗整齊，
花椒果子比春播早出苗10～15天；春播時(shí)間一般在“春分”前后。每畝播種25kg。小畦育苗可用開(kāi)溝條播，每畦4行，行距20cm，溝深5cm，覆土1cm，每畝播種4～6kg，播后床面覆草保濕，出苗后分次揭去。也可采用培壟的方法育苗，秋播時(shí)，每隔24～27cm開(kāi)一條深1cm、寬9cm的溝，種子均勻撒入溝內(nèi)，播后將兩邊的土培于溝上。開(kāi)春后，及時(shí)檢查種子發(fā)芽情況，如見(jiàn)少數(shù)種子裂口，即將覆土刮去一部分，保留2～3cm，過(guò)5～7天，種子大部分裂口再刮去部分覆土，保持覆土厚1cm左右，這樣幼苗很快就會(huì)出齊。如春播經(jīng)過(guò)催芽的種子，播后4～5天幼苗即可出土，10天左右出齊。此法適用于易遭春早的地區(qū)。
苗期管理：苗高4～5cm時(shí)間苗定苗，保持苗距10～15cm。苗木生長(zhǎng)期間可于6～7月每畝分別施入人糞尿3000～4500kg，或化肥10～25kg，施肥要與灌水相結(jié)合，施后及時(shí)中耕除草?；ń访绫容^怕澇，雨季到來(lái)時(shí)，苗圃要作好防澇排水工作。1年生苗高70～100cm，即可出圃造林
嫁接育苗
一般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。
扦插育苗
在5年生以下已結(jié)果的花椒樹(shù)上，選取1年生枝條作插穗。插穗可用500mg/L的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或500mg/L的萘乙酸浸泡2小時(shí)，也可采用溫床催根的方法。經(jīng)處理的插穗，生根成苗率高。
分株繁殖育苗
春季花椒發(fā)芽前，將1～2年生分蘗苗的基部進(jìn)行環(huán)剝，埋于土內(nèi)，讓剝口處長(zhǎng)出新根來(lái)，經(jīng)1個(gè)生長(zhǎng)季后，將分蘗苗與母株分開(kāi)，即可用以造林。另一種做法是將分蘗苗基部用鋒利的小刀破削2/3后培土生根。分蘗苗切離母株后，如根系長(zhǎng)得好，即可直接移栽，如根系長(zhǎng)得不好，可假植于苗圃中，待其新根發(fā)多后再移栽。
圈枝育苗
在開(kāi)春氣溫逐漸升高，水分充足的時(shí)刻，選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的1年生枝條，以利刀橫切至木質(zhì)部處；然后向上拉開(kāi)15cm左右，再將其切破的一半拉離枝條，伸插到陶瓷罐內(nèi)。罐底先通一孔，罐中填滿肥泥，罐子牢系在枝條上，然后給罐子淋足水分，罐面用棕片封扎，使天然雨水能浸濕罐土。來(lái)年，當(dāng)切枝生長(zhǎng)出較多須根以后，即可剪下移栽。
5栽培技術(shù)編輯整地栽培
⑴園地選擇
花椒種植花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強(qiáng)，可充分利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植花椒。山頂、地勢(shì)低洼、風(fēng)口、土層薄、巖石裸露處或重粘土上不宜栽植。
⑵花椒園（林帶）整地
在平地建立豐產(chǎn)園地，可采取全園整地，深翻30～50cm，翻前施足基肥，每畝施4～5t，耙平耙細(xì)，栽植點(diǎn)挖成1m見(jiàn)方的大坑；在平緩的山坡上建立豐產(chǎn)園時(shí)，可按等高線修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地邊等處栽椒時(shí)，可挖成直徑60cm或80cm的大坑，帶狀栽植無(wú)論哪種栽植坑，在回填時(shí)，還應(yīng)混入20～25kg左右的有機(jī)肥。在丘陵山地整地，堅(jiān)持做好水土保持工作。
⑶栽植形式
地埂栽植：充分利用山區(qū)、丘陵的坡臺(tái)田和梯田地埂栽植花椒，株距3m左右。
純花椒園：營(yíng)造純花椒園，如在平川地栽植，行距3m，株距2m；在山地栽植，按照梯田的寬窄確定株行距，復(fù)雜的山地，可圍山轉(zhuǎn)著栽。
椒林混交：花椒可以和其它生長(zhǎng)緩慢的樹(shù)木混合栽植，如栽核桃、板栗，可在株間夾栽一二株花椒，也可隔行混栽。營(yíng)生籬：用花椒營(yíng)造生籬，栽植的密度要比其它形式的密度大，行距30～40cm，株距20cm，可三角形配置，栽成2行或3行。
栽植密度
花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地區(qū)，花椒成齡后的密度應(yīng)在每畝100～120株的范圍內(nèi)。在土層深厚、土質(zhì)好、雨量適中的地區(qū)，成齡密度為每畝60株左右。初建椒園時(shí)，一般行距2m，株距1.5m，條件好的地方保持行距4m，株距1.5m。
管理養(yǎng)護(hù)
苗期管理
定植是關(guān)鍵，以芽剛開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)栽植成活率比較高，栽后應(yīng)澆透水，生長(zhǎng)季節(jié)追肥2～3次，干旱時(shí)并結(jié)合澆水。
越冬管理
⑴秋季的水肥管理，花椒樹(shù)進(jìn)入7月份后應(yīng)停止追施氮肥，以防后季瘋長(zhǎng)。同時(shí)基肥應(yīng)盡早于9～10月份施入，有利于提高樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)水平。
⑵以修剪控制樹(shù)體旺長(zhǎng)，9～10月份對(duì)直立旺枝采取拉、別和摘心等措施來(lái)削弱旺枝的長(zhǎng)勢(shì)，控制旺樹(shù)效果明顯，并適時(shí)噴施護(hù)樹(shù)將軍保溫防凍
花椒種植環(huán)境，阻礙病菌著落于樹(shù)體繁衍，同時(shí)可提高樹(shù)體的抗寒能力。
⑶增強(qiáng)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)水平，在7～8月份可施硫酸鉀等鉀肥；葉面噴施光合微肥、氨基酸螯合肥等微肥加新高脂膜800倍液，以提高樹(shù)體的光合能力。在9～10月份葉面噴施0.5%的磷酸二氫鉀+0.5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7～10天連噴2～3次，可有效地提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備和抗寒能力。
⑷加強(qiáng)越冬保護(hù)管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防護(hù)措施，加強(qiáng)對(duì)樹(shù)體保護(hù)；在主干涂抹護(hù)樹(shù)將軍保溫防凍或進(jìn)行樹(shù)干涂白保護(hù)，用生石灰5份+硫磺0.5份+食鹽2份+植物油0.1份+水20份配制成護(hù)劑進(jìn)行樹(shù)體涂干。
⑸噴灑防凍劑，在越冬期間對(duì)樹(shù)體噴灑防凍劑1%～1.25%的溶液，可有效防止樹(shù)枝的凍害。
栽培管理
⑴擴(kuò)穴施肥：初春土壤解凍后，將花椒樹(shù)根系周圍的土壤深刨30-50厘米，每株施有機(jī)肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施標(biāo)準(zhǔn)化肥0.4千克。施肥后及時(shí)澆一遍透水。
⑵覆膜增溫：覆膜具有保濕增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利于根系發(fā)育生長(zhǎng)。覆膜應(yīng)在擴(kuò)穴施肥后及時(shí)進(jìn)行，沿樹(shù)行將土壤整細(xì)整干，近樹(shù)干處略高，蓋膜面積以稍大于樹(shù)冠外緣為準(zhǔn)。兩塊地膜的交接處用土壓實(shí)，地膜盡量展平與地面貼緊，四周用土封嚴(yán)。4月底在膜上加蓋5厘米厚的細(xì)土，可防止雜草生長(zhǎng)，延長(zhǎng)地膜使用壽命。⑶葉面噴肥：用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開(kāi)花期噴次，花后10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實(shí)采收后各噴一次。
⑷修剪復(fù)壯：夏季結(jié)合采收花椒，及時(shí)進(jìn)行修剪。對(duì)衰弱樹(shù)剪除部分大枝及病蟲(chóng)枝，秋季再抽去多余的大枝，比較后每株保留5-7個(gè)主枝，同時(shí)適當(dāng)疏除冠內(nèi)密集枝，疏枝量一般不超過(guò)25%，并縮剪部分弱枝到壯芽處；中庸樹(shù)的中短枝一般不短截，以疏為主，并注意保護(hù)頂芽，對(duì)長(zhǎng)果枝適當(dāng)短截，保留大芽。

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