樹(shù)莓簡(jiǎn)介 樹(shù)莓，又名山莓、三月泡、四月泡、山拋?zhàn)?、刺葫蘆、懸鉤子、饅頭菠、高腳菠、龍船泡、牛奶泡、泡兒刺，系薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長(zhǎng)在樹(shù)上，故名樹(shù)莓。與桑椹的形狀也很像，很多時(shí)候也會(huì)混淆。 樹(shù)莓的果實(shí)性味微甘、酸、溫。樹(shù)莓中的維生素E含量也居各類(lèi)水果。保存期很短，適合直接加工，可加工成樹(shù)莓果醬、果酒、功能飲料、罐頭，直接實(shí)用的話(huà)，大多適用在西餐甜點(diǎn)中、蛋糕制作上，西方人用作美容圣品、天然的減肥藥。 泰安開(kāi)發(fā)區(qū)藍(lán)豐園藝場(chǎng)與您共同分享， 公司主營(yíng)藍(lán)莓苗，櫻桃苗，同時(shí)還銷(xiāo)售桃苗、蘋(píng)果苗、梨苗、北海道黃楊，桃樹(shù)品種、紅甘露、中華壽桃、中華福桃、金童5號(hào)，油桃類(lèi)：中油4號(hào)、中油5號(hào)、早油王、超紅珠、早紅寶石、麗春、曙光等。杏類(lèi)：金太陽(yáng)、凱特、試管杏、仁用杏等。 草莓類(lèi)：、紅豐、豐香等大量供應(yīng)。 樹(shù)莓能種在庭院中嗎？ 樹(shù)莓屬于薔薇科、懸鉤子屬植物。為落葉亞灌木，枝條直立或葡匐，枝條和果柄上都有倒懸鉤狀的刺，因此又叫作懸鉤子。它是在二年生枝條上結(jié)果，結(jié)果后枝條隨著枯死。在庭園中常見(jiàn)栽培的有以下幾種: 1、紅樹(shù)莓(Rubus idaeus)又名覆盆子。原產(chǎn)于歐洲。為矮生亞灌木，枝條直立，株叢高1.5-2.0米。果實(shí)著生在當(dāng)年生新梢的和葉腋間，呈圓形、圓錐形、橢圓形及扁圓形不等，成熟后大部分為紅色，個(gè)別的呈白色或黃色，果味芳香，品質(zhì)優(yōu)良。 2.黑樹(shù)莓(R.occidentalis)又名黑馬林。枝條柔軟而下垂，全身布滿(mǎn)剛刺，有的品種呈匍匐狀生長(zhǎng)。果實(shí)呈短圓頭形，樹(shù)莓表面有光澤，味道稍酸，生食不如紅樹(shù)莓可口，但因其色澤深濃，適于釀造和制作果汁、果醬。產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)。 樹(shù)莓是夏季的生食類(lèi)漿果，營(yíng)養(yǎng)成分高，頗受人們的歡迎。也是加工制作的上好原料，不但顏色鮮艷，而且氣味芬芳，是果實(shí)飲料中的佳品。 樹(shù)莓適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理簡(jiǎn)單容易，而且在栽培的第二年即可結(jié)果，3－4年進(jìn)入盛果期。又因其株叢矮小，可以間種在其它園林樹(shù)木之間，不會(huì)占用過(guò)多的土地面積，就能為家人提早供應(yīng)鮮果和夏季飲料。 如何加工樹(shù)莓果醬？ 樹(shù)莓非常受大家的歡迎，因此就會(huì)有廠家想著制作樹(shù)莓果醬。下面，讓我們來(lái)了解一下樹(shù)莓果醬的加工方式和流程： 一、原料清洗 樹(shù)莓要在完全成熟后采收，運(yùn)輸過(guò)程中要保持樹(shù)莓的新鮮度，然后用流動(dòng)水充分漂洗，除去沙子、泥土等物。 去葉、去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果子，去盡萼葉，同時(shí)剔除霉?fàn)€、有病蟲(chóng)害的果子和一切雜質(zhì)。 去葉、去蒂后的樹(shù)莓再進(jìn)行第二次沖洗，以去除泥土等雜質(zhì)。 二、打漿去籽 將樹(shù)莓果實(shí)去籽打漿，出汁率約為80％。 三、熬煮果醬 加糖量為40％、果膠添加量為0.3％、檸檬酸添加量為0.3％，熬煮至105℃左右，固形物含量為60％~67％，樹(shù)莓果醬口感細(xì)膩，酸甜適度，黏度適中，符合制備酸奶的需要。 四、均質(zhì) 把熬好的果醬放在均質(zhì)機(jī)里進(jìn)行均質(zhì)，使組織均勻黏稠，口感細(xì)膩，并防止?jié){液分層、沉淀。 五、殺菌、裝罐、封口 均質(zhì)好的果醬在100℃殺菌5～10min，用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝密封。

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