膽汁酸在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中，集約化程度不斷增強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大。特別是環(huán)境變化應(yīng)激、配方原料不穩(wěn)定、疾病頻發(fā)等給蛋雞帶來(lái)持續(xù)的生理性和病理性負(fù)擔(dān)，肝臟始終處于超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，造成膽汁酸的分泌始終不能滿(mǎn)足機(jī)體的正常需求。
1蛋雞肝膽病高發(fā)
蛋雞主要作用是產(chǎn)蛋，隨著人們不斷追求產(chǎn)量和效益，蛋雞自身承擔(dān)的壓力很大，而肝臟作為機(jī)體內(nèi)的加工廠”承擔(dān)的壓力無(wú)疑也是的。近幾年我們走訪了國(guó)內(nèi)多個(gè)省份，發(fā)現(xiàn)38周至淘汰期間蛋雞肝膽系統(tǒng)受損情況非常普遍，10萬(wàn)養(yǎng)殖量以下的規(guī)模場(chǎng)發(fā)病率在90%左右，而10萬(wàn)以上至百萬(wàn)養(yǎng)殖量的規(guī)模場(chǎng)肝膽系統(tǒng)發(fā)病率60%左右。另外，38周至淘汰期間，雞只50%-70%的死亡率是由脂肪肝引起的死淘。

2 蛋雞脂肪肝及其危害
　　蛋雞脂肪肝，又稱(chēng)脂肪肝綜合征或脂肪肝出血性綜合征，是產(chǎn)蛋雞尤其38周之后常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病，主要是由于脂肪在肝臟沉積與肝外轉(zhuǎn)運(yùn)不平衡造成的。
解剖時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋雞脂肪肝主要表現(xiàn)為：一是腹腔內(nèi)脂肪大量沉積，特別是腹部、肌胃和腺胃的外周有一層厚厚的脂肪。此外，心臟、腸系膜等處也有脂肪分布。二是肝臟腫大、出血、質(zhì)脆并有油膩感。肝內(nèi)出血形成肝包膜下血腫，有的肝包膜破裂形成腹腔內(nèi)血凝塊。脂肪肝造成的死雞一般在輸卵管內(nèi)存有一枚正常形成的硬殼蛋。
造成蛋雞脂肪肝的原因主要有：
2.1 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩主要是指飼料中的能量過(guò)剩。在目般的飼養(yǎng)水平中，由蛋白的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肝內(nèi)脂類(lèi)增加的可能性比較小，而由能量水平過(guò)高導(dǎo)致雞只過(guò)肥的情況卻時(shí)有發(fā)生，這也是目前認(rèn)為導(dǎo)致蛋雞脂肪肝綜合征的主要的一個(gè)原因。尤其是當(dāng)飼料中能量高而蛋白低時(shí)，過(guò)多的能量就會(huì)在蛋雞體內(nèi)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，特別是在肝臟。這些脂肪如果不能及時(shí)運(yùn)出肝臟，就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，從而產(chǎn)生脂肪肝。
2.2 營(yíng)養(yǎng)缺乏
這里的營(yíng)養(yǎng)缺乏主要是指飼料中膽堿（或氯化膽堿、甜菜堿）、蛋氨酸、維生素和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因?yàn)檫@些因子可參與脂蛋白的合成或是脂蛋白運(yùn)載脂肪出肝臟的輔助因子。因此，當(dāng)這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或不足時(shí)，脂肪運(yùn)出肝臟就會(huì)發(fā)生障礙，從而在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，產(chǎn)生脂肪肝。
2.3 運(yùn)動(dòng)過(guò)少
蛋雞初是由會(huì)飛的鳥(niǎo)類(lèi)馴化而來(lái)的，由于現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的要求，它們被關(guān)進(jìn)了一個(gè)個(gè)小小的雞籠里。這樣就大大地限制了它的運(yùn)動(dòng)能力，減少能量消耗；另一方面，全天候地供應(yīng)飼料也可能使一些關(guān)在籠里的高產(chǎn)蛋雞過(guò)量地采食，從而進(jìn)一步增加能量負(fù)擔(dān)。多余的能量就會(huì)在體內(nèi)，尤其是在肝臟中以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，從而產(chǎn)生脂肪肝。
2.4 激素影響
有報(bào)道，蛋雞的產(chǎn)蛋潛力大會(huì)使雞只在生理上對(duì)脂肪肝綜合征更加敏感。因?yàn)楫a(chǎn)蛋高低與雌激素的活性高低有密切關(guān)系，而雌激素對(duì)肝中脂肪的合成與沉積又有促進(jìn)作用。陳卿奎等通過(guò)實(shí)驗(yàn)復(fù)制脂肪肝綜合征的蛋雞的研究表明：患脂肪肝綜合征的蛋雞血清中雌二醇的含量明顯升高，且與血脂和血中膽固醇的含量呈極顯著的正相關(guān)。這就提示產(chǎn)蛋性能較高的蛋雞血液中所含較高的雌激素的水平可能是導(dǎo)致其患脂肪肝綜合征的根本原因。
2.5 毒素的影響
Wight等（1987）的試驗(yàn)表明，在蛋雞飼料中添加菜籽粕會(huì)增加雞只患脂肪肝出血性綜合征的可能性（在這里起作用的主要是菜粕中的硫葡萄糖苷毒素）。此外，黃曲霉毒素也被認(rèn)為是引起蛋雞脂肪肝出血性綜合征的一種重要的毒素。這些毒素的一個(gè)共同特點(diǎn)就是它們對(duì)肝臟的功能具有重大的損傷作用。過(guò)量的采食會(huì)使肝臟合成脂蛋白的能力下降，從而降低脂肪運(yùn)出肝臟的能力，使脂肪在肝內(nèi)沉積，終產(chǎn)生脂肪肝出血性綜合征。
2.6 其他因素
鄧茂先等通過(guò)測(cè)定血漿中脂質(zhì)過(guò)氧化物的代謝產(chǎn)物--丙二醛的含量，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組（患病組）顯著低于對(duì)照組（正常組）。因此，他們提出蛋雞的脂肪肝出血性綜合征可能涉及到自由基的產(chǎn)生和利用；Wu和Squires（1997）認(rèn)為蛋雞脂肪肝出血性綜合征是與蛋雞體內(nèi)氧化壓力（如來(lái)自飼料中的高含量的不飽和脂肪酸）升高和抗氧化因子如維生素等的下降有關(guān)；而劉鑫（1993）、鄧茂先（1995）在試驗(yàn)日糧中添加玉米油或菜籽油等植物油卻有效地預(yù)防了蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生。此外，還有報(bào)道認(rèn)為，蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生還與雞的品種有關(guān)。
脂肪肝的發(fā)生會(huì)對(duì)蛋雞和雞蛋帶來(lái)非常大的影響，如死淘率增加，體重超標(biāo)帶來(lái)的能量消耗增加導(dǎo)致料蛋比增高，破損率增加導(dǎo)致非商品蛋品產(chǎn)生率過(guò)高，以及帶來(lái)的生產(chǎn)性能如產(chǎn)蛋率下降等。
3 膽汁酸在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用
膽汁酸可以刺激肝臟產(chǎn)生大量稀薄的膽汁，使肝臟中的各種毒素如霉菌毒素、藥物毒素、生物胺、代謝毒素通過(guò)膽汁從肝臟排出，另外膽汁酸還可以有效分解或結(jié)合內(nèi)毒素，緩解了肝臟負(fù)擔(dān)，使肝臟處于好工作狀態(tài)。
蛋殼成分95%以上為碳酸鈣。眾所周知，鈣的吸收、沉積和排泄受維生素D3及其代謝物的調(diào)節(jié)，D3屬于脂溶性維生素，如果脂溶性維生素吸收不佳，蛋殼質(zhì)量就會(huì)受到嚴(yán)重影響。膽汁酸通過(guò)乳化、激活脂肪酶和攜帶脂肪酸等作用，可以有效提高脂肪及脂溶性維生素如維生素D3的吸收，防止蛋殼鈣化不佳。
選擇245日齡羅曼褐蛋雞6000只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1000只，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組添加150 ppm膽汁酸（以原粉計(jì)），預(yù)試期7天，正試期30天。

表1 膽汁酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響
組別 產(chǎn)蛋率 蛋重 料蛋比 破蛋率 軟殼率 畸形蛋率 死淘率
對(duì)照組 92.85a 61.90a 2.09a 0.89a 0.82a 0.81a 3.30a
試驗(yàn)組 94.45b 62.20a 2.05b 0.16b 0.21b 0.15b 1.20b
注：同行字母不同者表示差異顯著（P<0.05），下同。
由表1可知：對(duì)于產(chǎn)蛋高峰期雞群，膽汁酸可以在一般日糧基礎(chǔ)上
降低死淘率，并明顯增強(qiáng)了蛋殼的硬度，從而間接提高了產(chǎn)蛋率。

選擇300日齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組添加100 ppm膽汁酸（以原粉計(jì)），預(yù)試期10天，正試期42天。

表2 膽汁酸對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響
指標(biāo) 第6周 第12周
試驗(yàn)組 對(duì)照組 P值 試驗(yàn)組 對(duì)照組 P值
蛋黃顏色 8.28±0.10a 7.5±0.23b 0.0032 7.69±0.12 7.28±0.20 0.0889
蛋殼硬度，kg/cm2 3.96±0.10 3.75±0.15 0.2386 3.67±0.10 3.65±0.21 0.9233
蛋殼顏色 L 54.85±0.68 55.66±0.74 0.4287 55.77±0.53 56.88±0.71 0.2165
a 34.89±0.51 35.96±0.46 0.1290 36.46±0.42b 32.51±1.02a 0.0008
b 22.93±0.39 22.62±0.47 0.6187 27.67±0.33b 23.43±0.53a <0.0001
C 41.80±0.50 42.43±0.59 0.4120 45.79±0.44b 40.23±0.88a <0.0001
由表2可知：第6周時(shí)日糧添加膽汁酸對(duì)海蘭褐蛋母雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色具有顯著影響（P < 0.05）。試驗(yàn)組雞蛋蛋黃顏色顯著大于對(duì)照組。第12周時(shí)日糧添加膽汁酸顯著提高海蘭褐蛋母雞所產(chǎn)蛋的蛋殼顏色a、b值和飽和度C（P < 0.05）。
因此，蛋雞生產(chǎn)中添加膽汁酸能有效緩解肝臟負(fù)擔(dān)，提高脂溶性維生素和鈣的利用率，不僅能提高蛋雞生產(chǎn)性能，還能有效改善蛋殼質(zhì)量，給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)客觀的經(jīng)濟(jì)效益。
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