時至秋季，中秋團圓之際，國慶歡喜之時，喜愛美食的“吃貨”們又開始了自己的“獵艷”之旅。
西風漸起丹桂飄香之際，正是螃蟹螯肥玉滿之時，新酒也恰好釀成一壇瀲滟，先折蟹腳，后開蟹斗，吮食著膏脂，剝出絲絲蟹肉，用姜醋輕拌，緩緩送入口中，世上很少有一種食物能給人帶來如此高階的愉悅，真可謂“秋風黃酒兩只蟹，縱使天人不思歸。
根據(jù)小編多年的食蟹經(jīng)驗，給各位吃貨們送去幾道美美的制作方法，讓各位吃貨們在享受美食的同時還能親自下廚為家人制作大閘蟹美食。
道：清蒸大閘蟹的做法
1. 將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開清蒸大閘蟹的做法
2. 蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右清蒸大閘蟹的做法
3. 老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎清蒸大閘蟹的做法
4. 將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用清蒸大閘蟹的做法
5. 將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

第二道：姜蔥炒梭子蟹的做法
1. 梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2. 取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3. 大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

第三道：蟹肉煲的做法

1. 雞爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入鍋去血水后撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒姜片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘蟹肉煲的做法
2. 大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動就可以了蟹肉煲的做法
3. 用刷子把大閘蟹周圍刷干凈，把殼掀開，去鰓，對半切備用蟹肉煲的做法
4. 土豆削皮切塊備用蟹肉煲的做法
5. 蝦洗干凈開背去蝦線備用蟹肉煲的做法
6. 豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開蟹肉煲的做法
7. 鍋里加油燒開后放一點鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用蟹肉煲的做法
8. 鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油后放入土豆翻炒兩分鐘，忘記拍了～雞爪燉好了以后把高壓鍋打開加入土豆，可以放炒菜的鍋里，但是時間會久一些，燉雞爪的湯不要倒了，直接用蟹肉煲的做法
9. 高壓鍋里的燉好了以后倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開，喜歡吃辣的可以多加點辣椒，等蝦變色了以后就熟了，記得嘗嘗味道

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