折疊編輯本段營養(yǎng)價值
"小白嘴白山藥"是白山藥的品種。該品種營養(yǎng)價值極其豐富，經(jīng)化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4-二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可以補脾健胃，所以說白山藥不僅是重要的大補食品，而且是重要的藥材，因此自古就有"山藥山藥，山中之藥"的說法，常食有益身體健康。

折疊編輯本段名稱由來
小白嘴白山藥的種植歷史悠久，自漢朝時期便有薯蕷的記載，興盛于唐朝。在漢唐時期，當?shù)氐耐宕奘霞易鍤v來喜歡品食小白嘴白山藥，崔氏家族出了20余位宰相，將軍等顯赫人物更是上百余位，小白嘴白山藥被贊譽為"宰相山藥"。西廂記中的崔鶯鶯因美容養(yǎng)顏亦鐘愛于此，其眉清目秀，唇紅齒白，口若櫻桃，酷愛山藥。當?shù)胤N植的老農民、老鋤頭們便將崔家小姐喜歡的品種稱為小白嘴白山藥，名字由來如此。

折疊編輯本段種植歷史
在河北中部，滹沱河、沙河、潴龍河、唐河等河流發(fā)源于太行山脈，向東匯流至渤海。大量的泥沙沖積成平原，土質疏松，營養(yǎng)豐富，得天厚的水土是小白嘴白山藥生長的良好基地。小白嘴山藥廣泛種植于深州、安平、安國、深澤、蠡縣等地，該區(qū)域古稱博陵，相傳望族崔氏酷愛山藥，崔氏在漢唐時期出了20余位宰相，因此小白嘴山藥被贊譽為"宰相山藥"，西廂記當中崔鶯鶯亦鐘愛美容養(yǎng)顏的小白嘴山藥。勤勞的河北老農民、老鋤頭們一如既往的培育、呵護、種植小白嘴白山藥。長期以來就有種植蔬菜，趕集賣菜的習慣。那時農民就把白山藥當做一種時令蔬菜種上一兩畦或四五畦，收獲后在農村集市上出售或當做滋身健體的補品贈送給坐月子(生孩子)和生病的親朋好友食用，由于產量低而成為稀罕珍品之物。實行生產責任制以來，廣大農民有了種植自由權，農民開始將白山藥由菜園種植轉移到大田種植，種植面積逐年擴大，白山藥種植已逐漸成為一種產業(yè)，進而輻射到周邊村莊，種植面積連方成片，達兩千多畝，產量可達五百萬公斤。

近幾年來，小白嘴白山藥美名遠揚，本地商戶當做當?shù)靥禺a饋贈商友，得到高度贊揚?，F(xiàn)"小白嘴"白山藥已北京﹑天津﹑廣州﹑上海等大中城市，受到當?shù)厥忻竦那嗖A，成為人們餐桌上的美味佳肴。

折疊編輯本段品種特點
山藥，亦藥亦蔬，食藥兼用。小白嘴白山藥，是河北人民種植的食用性品種。小，相同的生產期限，產量雖小但營養(yǎng)價值更高;白，表皮較白肉質如玉，皮里易剝離;嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是好吃的山藥品種。山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養(yǎng)的優(yōu)點發(fā)揮到，被譽為好吃的山藥

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