濰縣蘿卜又稱“青蘿卜”，或“高腳青”，既是地方土特產(chǎn)，也是山東省蘿卜優(yōu)良品種。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁特的地方風味和鮮明的地域特點，因而被人們稱為“水果蘿卜”。?清代縣令鄭板橋曾贊譽濰縣蘿卜“東北人參萊陽梨，不及濰縣蘿卜皮。今日厚禮奉欽差，能去魔道兼順氣”，民間有云“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰坊蘿卜皮”。
　　濰縣蘿卜既是濰縣土特產(chǎn)，也是山東省蘿卜優(yōu)良品種，在當?shù)匾延?00余年的栽培歷史，它即可做蔬菜，也可生食，在當?shù)厍?、冬、春三季主要蔬菜之一?br /> 　　濰縣蘿卜的特點
　　濰縣蘿卜品質(zhì)以每年10月底至來年5月份為佳，濰縣蘿卜，個高六寸，直徑寸半，其櫻葉綠色，外皮深綠色，尾部白色，內(nèi)瓤青綠，口感清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口，成為適于生食果蔬菜中的珍品。
　　濰縣蘿卜的營養(yǎng)價值
　　濰縣蘿卜含有豐富的葡萄糖、維生素C、淀粉酶、粗纖維和無機鹽等10多種營養(yǎng)成分。這些成分富含糖化酶素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人能充分吸收。同時，濰縣蘿卜還含有芥子油，有促進腸胃蠕動，增進食欲，幫助消化的功效。
　　據(jù)《醫(yī)療本草》記載：濰縣蘿卜有利五臟、消痰止咳、清熱、溫中順氣等功效。民間對其也有許多美譽：“十月蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜、不用醫(yī)生開藥方”等。清代縣令鄭板橋曾贊譽濰縣蘿卜“東北人參鳳陽梨，不及濰縣蘿卜皮。今日厚禮奉欽差，能去魔道兼順氣”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，蘿卜有一定、功效。蘿卜含有一種能將亞硝酸鹽分分解的酶，可以分解致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，使其失去致癌作用。蘿卜中含有的吲哚是治療腸癌的物質(zhì)，含有一種干擾素誘發(fā)劑有抑制腫瘤發(fā)展的作用，能降低腸癌的發(fā)病率。
　　小憶還特意找了濰縣蘿卜的食用方法，大家可以收藏了。
　　濰縣蘿卜除作為水果鮮食以外還有以下幾種食用方法：
　　1、汁液型：濰縣蘿卜汁含有多種維生素及其它對人體有益的營養(yǎng)成分，可調(diào)合牛奶、果汁，配制成牛奶濰縣蘿卜飲料、濰縣蘿卜果汁飲料、濰縣蘿卜可樂、濰縣蘿卜冰淇淋等。
　　2、面粉型：選上好的濰縣蘿卜曬干，將之研磨成粉后，拌入面粉中，然后加入糖、肉、蔥、香菇等，可做成濰縣蘿卜面包、濰縣蘿卜餅干、濰縣蘿卜糕點等。
　　3、腌制型；將收獲的濰縣蘿卜洗凈切片，曬至七成干，放入缸中，一層濰縣蘿卜皮，一層鹽，并搓一些五香粉，逐層壓緊密封。腌制一個月后，濰縣蘿卜片呈金黃色，芬香撲鼻，食之甘脆，農(nóng)人謂為“菜脯”，又稱五香甜辣濰縣蘿卜干，為物美的農(nóng)家菜上品。
　　4、烹飪型：常見的有辣炒濰縣蘿卜絲、濰縣蘿卜燒肉、拌濰縣蘿卜絲，特別是用濰縣蘿卜燒湯，無論是切塊煮排骨，還是切絲煮鯽魚或大蝦，皆是菜中佳品，鮮美無比。

查看全部介紹