眾所周知，西南地區(qū)的人民普遍喜辣，云南四川貴州又是各有各的辣法。湖南辣重純，四川辣重麻，貴州辣重香。這款土豆片里添加的辣是來(lái)自貴州遵義自產(chǎn)的條子辣椒，皮紅油亮，辣勁十足，香味醇厚。一開(kāi)袋先聞到的便是這濃郁的辣椒香。師傅告訴我們，這濃濃的辣椒香得益于當(dāng)?shù)厝说奶爻苑ā⒗苯纺コ煞勰┲?，還需要先煎后炒，炒到焦糊狀態(tài)才能把辣味發(fā)揮，頗具貴州風(fēng)味。

想要土豆片口感酥脆，炸制過(guò)程為關(guān)鍵，這全依賴(lài)于師傅多年的經(jīng)驗(yàn)。將土豆洗凈削皮后均勻切成薄片，為使其口感更為爽脆，還需清水浸泡，除去多余淀粉。浸泡后的土豆片晾干下鍋，植物油恒溫過(guò)油。過(guò)油時(shí)間由師傅嚴(yán)格把控，多一秒則過(guò)焦，少一秒則欠脆。堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年的手藝才確保了土豆片在出鍋時(shí)候脆而不焦。

貴州土豆片特產(chǎn)，總體來(lái)說(shuō)還是做的不錯(cuò)的，口味很多，有香辣的，清香的，酥脆的?？蓱{借個(gè)人喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，通常這種特產(chǎn)在火車(chē)站，或者是汽車(chē)站的小賣(mài)部都會(huì)有賣(mài)的。但是通常這種地方賣(mài)的比較貴，可以建議說(shuō)在貴州本地的超市購(gòu)買(mǎi)或者是網(wǎng)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)都行。

貴州土豆片兒是屬于一種零食，我們?cè)诩铱措娪暗臅r(shí)候，可以買(mǎi)一包來(lái)消磨時(shí)間，都是用的貴州土豆來(lái)制作而成的，所以吃起來(lái)跟我們?cè)诔欣锩尜I(mǎi)的薯片是一樣的，非常的酥脆，也是屬于當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)。

彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。中國(guó)已培育出以紫色、紅色為主的彩色馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優(yōu)良高產(chǎn)馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良后彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強(qiáng)，畝產(chǎn)可達(dá)到1000至1500公斤。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開(kāi)發(fā)。由于其本身含有抗氧化成分，因此經(jīng)高溫油炸后彩色薯片仍能保持天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對(duì)光不敏感，油炸薯片可長(zhǎng)時(shí)間保持原色。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，可防止壞血病，刺激造血機(jī)能；無(wú)機(jī)鹽對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)都是不可缺少的元素，有利于保護(hù)心腦血管健康，促進(jìn)全身健康。