商用廚房炒灶分為雙炒單溫灶，雙炒雙溫灶，單眼炒灶，雙眼炒灶，電磁炒灶等。商用炒灶產(chǎn)品適用五星酒店、企業(yè)食堂、社會餐飲、軍警食堂、高校食堂等。
炒灶分為大鍋灶、電磁灶、低湯灶、猛火灶、煲仔爐、雙炒灶、單炒灶、蒸包爐、蒸飯車等多種型號。適用于酒店、飯店、小餐館、食堂、餐廳、工地、流動酒席等不同場景。

商用燃氣炒爐，提供商用廚房設備功能介紹：功能多樣，用途廣泛，適用于飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。商用燃氣炒爐廚房，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涮、溜、烤十項，尤其是客流量大的店、餐廳和飯館等餐飲行業(yè)的。永達浩泰商用炒灶產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。

商用廚房炒灶一種新型烹飪設備，它外殼采用不銹鋼材料，支架采用角鋼精心焊接，內(nèi)體采用熱軋鋼板，做工精細，質(zhì)量過硬。雙炒單溫灶具有火焰溫度高，加熱時間快，烹調(diào)效果好，清潔美觀，安全方便等特點。?設計合理，式樣美觀，清潔衛(wèi)生，堅固耐用。

永達浩泰為您提供商業(yè)廚房設計要點：

現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提率。



而餐飲廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。

永達浩泰廚房設計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。

整體廚房設計有什么好處：
1、整體：整體廚房，將廚房用具和電器進行搭配而成，實行整體配置＋設計＋施工裝修，從而實現(xiàn)廚房的完整統(tǒng)一；
2、安全：經(jīng)驗豐富的設計和施工，杜絕了各種安全隱患，實現(xiàn)了水＋火、電＋氣的整合；
3、健康：使用環(huán)保材料，不用擔心和輻射；廚柜的材料＋設備，人士的精心設計，使廚房告別了“衛(wèi)生死角”的時代；
4、舒適：人體工程學、人體工效學的原理，在整體廚房中的巧妙運用，**了“以人為本”的文化理念，使人感受科學帶來舒適生活；
5、美觀：功能化的藝術品，此刻發(fā)生革命性的飛躍，廚房僅僅是主婦的勞作空間，它已成為家居中一道亮麗的風景線和人們的休閑場所；
6、個性：本著“量身定做”的原則，精心設計，體現(xiàn)出客戶的個性需求。
北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供廚房設備一站式解決方案。

廚房隔區(qū)不宜太多

很多人設計廚房時，一聽老板提到廚房要整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

廚房通風須講究
無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風、排風符合下列標準：

1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產(chǎn)品上設置頻率）。

2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）。

3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

所以一個好的排煙系統(tǒng)就顯得尤為重要，選擇的廠家北京永達浩泰廚房設備公司可以免除您的后顧之憂。

明檔衛(wèi)生非常重要

有些廚師長在設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。