梅菜扣肉的制作食材： 小炒培訓(xùn)班要多少錢咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對(duì)一教學(xué)包教包會(huì)

　　帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克.。

　　梅菜扣肉的做法詳細(xì)步驟

　　①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;

　?、阱伾匣?倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長(zhǎng),2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里.

　　西芹百合的制作食材：培訓(xùn)粵菜學(xué)校

　　1，西芹，是較粗較厚實(shí)的那種，MM們應(yīng)該認(rèn)得的，洗凈，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，這樣做的好處是營(yíng)養(yǎng)不易流失，2，百合，把外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，中間的綠心是苦的，不要，洗干凈，3，作料：鹽，淀粉，味精，醬油。

　　西芹百合的做法詳細(xì)步驟

　　鍋加油燒七成熱，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，將少量淀粉勾芡收汁，加鹽，兩三滴醬油，一定要少放鹽和醬油。這種是簡(jiǎn)單的做法，如果為了增加些色彩，可以切些胡羅卜片，和西芹一起焯熟，一起加入炒。

　　海鮮粥的制作食材：學(xué)烹飪培訓(xùn)學(xué)校

　　白飯，1碗，大骨，1/2斤，干貝，1/2兩，蝦仁，4兩，花枝，數(shù)片，青蚵，4兩，芹菜末，少許，姜，少許，蛋，2個(gè)，鹽，少許，胡椒粉，1小匙，香油，少許。

　　海鮮粥的做法詳細(xì)步驟

　　(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。

　　(2)濃粥煮好之后，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調(diào)味料調(diào)味即可起鍋。

　　(3)食用時(shí)再撒點(diǎn)香油與芹菜末。

　　(4)配料可依個(gè)人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

　　尖椒干豆腐的做法 培訓(xùn)炒菜技術(shù)

　　食材明細(xì)干豆腐300克辣椒(青、尖)50克大蔥5克姜5克料酒10克醬油15克鹽3克

　　味精2克白砂糖2克淀粉(豌豆)8克豬油(煉制)40克

　　尖椒干豆腐的做法詳細(xì)步驟

　　1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；

　　2. 尖辣椒切滾刀片；

　　3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；

　　4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

　　5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　6. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

　　烤羊肉串的簡(jiǎn)介及特色 烹飪培訓(xùn)好學(xué)校

　　肉色紅潤(rùn)，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。

　　食材明細(xì)

　　羊肉(瘦)2000克洋蔥(白皮)150克鹽40克辣椒粉30克孜然50克

　　烤羊肉串的做法詳細(xì)步驟

　　1. 將羊肉切成小厚片；

　　2. 元蔥（洋蔥）切碎；

　　3. 然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時(shí)；

　　4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串；

　　5. 將鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；

　　6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5 分鐘，至熟即成。烹飪培訓(xùn)好學(xué)校, 咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對(duì)一教學(xué)包教包會(huì)