產(chǎn)品別名 |
大豆水溶性多糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
果晨 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
有 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
大豆水溶性多糖 |
一、在酸性乳飲料中的應(yīng)用
1、分散穩(wěn)定性
在低PH值的酸性體系中，防止蛋白質(zhì)分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高飲料的穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期.
2、高溶解性和對熱、酸、鹽的穩(wěn)定性
大豆多糖具有的溶解性，可溶于溫水和冷水，不會形成凝膠.具有良好的耐熱性和耐酸性，并且其穩(wěn)定性作用幾乎不受鹽類的影響.
二、可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的應(yīng)用
1、提高奶粉中蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性，預(yù)防蛋白質(zhì)在加熱和噴霧干燥過程中變性及凝膠化.
2、能部分替代脂肪，改善脫脂或低脂奶粉的口感，使產(chǎn)品爽滑、豐滿.
3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉濕潤分散性好，溶解過程中不成團結(jié)塊.
4、既是水溶性膳食纖維，又是的雙歧因子.
5、促進鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收利用，吸附鎘、鉻、鉛、砷、等重金屬并隨新陳代謝排出體外.
三、在面食制品中的應(yīng)用
1、用大豆多糖溶液進行處理可有效防止面條的粘結(jié)，并使面制品的口感爽滑.
2、非油炸方便面生產(chǎn)時，有效防止面與面，面與機件之間的粘結(jié)，提高生產(chǎn)效率、改善產(chǎn)品質(zhì)量.
3、高溶解性的大豆多糖使面條快速與水親和，改善方便面的復(fù)水時間.
四、在米飯制品中的應(yīng)用
1、防止飯粒之間的黏連，改善米飯的口感，減緩保存過程中出現(xiàn)的淀粉老化，延長米飯制品的保質(zhì)期.
2、工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)方便米飯時，可以防止飯粒之間以及飯粒與生產(chǎn)機件之間的黏連，提高生產(chǎn)效率、改善產(chǎn)品質(zhì)量.
3、在保持米飯口感的同時，能使米飯吸收更多的水分，從而增加米飯的出飯率、提高經(jīng)濟利益。
五、在奶啤中的作用
1、酸性條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)。
2、不增加粘度，保持啤酒原有清爽的口感。
3、提高啤酒泡沫穩(wěn)定性和掛壁性。
六、在酸性乳飲料中的應(yīng)用
由于可溶性大豆多糖具有較黏度和在酸性條件下的穩(wěn)定蛋白性能，能夠作為低黏度的穩(wěn)定劑用于各類酸性蛋白飲料.使產(chǎn)品口感爽滑細膩，在炎炎夏日帶來清新爽口的感覺。
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