中文名稱: 乙酸大茴香酯
中文同義詞: 乙酸大茴香酯;乙酸對甲氧基芐酯;乙酸茴香酯;乙酸4-甲氧基苯甲酯;天然乙酸茴香酯;乙酸4-甲氧基芐酯;4-甲氧基芐基乙酸酯;乙酸茴香酯,乙酸大茴香酯,乙酸4-甲氧基芐酯
英文名稱: Anisyl acetate
英文同義詞: Benzyl alcohol, p-methoxy-, acetate;Cassie ketone;p-anisyl acetate;p-methoxybenzyl;PARA METHOXY BENZYL ACETATE;P-METHOXYBENZYL ACETATE;P-METHOXYBENZYL ALCOHOL ACETATE;FEMA 2098
CAS號: 104-21-2
分子式: C10H12O3
分子量: 180.2
沸點: 137-139 °C12 mm Hg(lit.)
密度: 1.107 g/mL at 25 °C(lit.)
化學(xué)性質(zhì): 無色至微黃色液體。呈強(qiáng)烈桂皮香氣，有花香、果香和香脂香氣，有甜味。沸點235℃，閃點99℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于礦物油，幾不溶于水、甘油和丙二醇在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。
天然品存在于茶蔗子等中。
用途: GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和漿果、草莓、香草、可可、巧克力、香莢蘭豆等香精。
用途: 以其茴青和甜花香用于金合歡、含羞花、紫羅蘭、刺槐、玉蘭、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。與豆香協(xié)調(diào)，可襯托粉香。與兔耳醛結(jié)合可產(chǎn)生一種不尋常的、有力的愉快香氣。它可用于漿果、巧克力、可可、櫻桃、香莢蘭豆等食用、酒用香精。
用途: 可用于杏仁、花香、椰子香精的調(diào)配。


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