產(chǎn)品別名 |
餃子皮增筋,變性淀粉 |
面向地區(qū) |
原產(chǎn)地 |
其它 |
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主要營養(yǎng)成分 |
其它 |
型號 |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
36 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
建杰變性淀粉在速凍餃子皮料和餃子餡中起到增筋、促延展、提高彈韌性、增大持水性和凍融穩(wěn)定性，使得餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹和表面冰晶造成餃子皮開裂現(xiàn)象降至低，煮制不渾湯、不破皮，口感筋道。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
在做包子、餃子、餛飩餡料中，需要保水、增稠時均可使用建杰功能性淀粉；
根據(jù)材料而定，蔬菜多的多加，需要餡料粘性大（如像灌湯小籠包，扯長絲而不斷）可多加，同時可以減少蛋清、皮凍、淀粉的加入量；
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