中文名稱: 黑胡椒油
中文同義詞: 黑胡椒油,食品級(jí);黑胡椒油;白胡椒;黑胡椒;胡椒;花椒清油
英文名稱: Black Pepper Oil
英文同義詞: PEPPER OIL, BLACK;BLACK PEPPER OIL;oilofblackpepper;oilofpepper;Oilpepperblack;Oils,blackpepper;Pepperblackoil;Pepperoil
CAS號(hào): 8006-82-4
天然/合成： 天然
級(jí)別： 食品級(jí)
含量： 99%
外觀： 褐色膏狀
包裝： 1公斤/鋁箔袋
成份： 白胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。色 狀：褐色半稠膏狀液體香 氣：白胡椒特有的香氣和微臭氣。香 味：白胡椒特征性滋味和辣味。產(chǎn)品規(guī)格：1:50濃縮，即每克本品相當(dāng)于50克白胡椒干品。主要成分：胡椒堿、二氫蒿萜醇等。
理化屬性： 工藝特點(diǎn)：將白胡椒低溫粉碎至30--40目后，采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取等高新分離技術(shù)生產(chǎn)。產(chǎn)品特性：（1）香氣，風(fēng)味完整。產(chǎn)品中包含了全部白胡椒中的香氣和辣味物質(zhì)； （2）常溫狀態(tài)下為半稠膏狀液體，加熱到90℃十分鐘，溶解成透明油狀液體。（3）不能全溶于植物油中，有不溶解樹脂沉淀產(chǎn)生。
類別： 天然食品
行業(yè)： 香精
領(lǐng)域： 天然辛香料
下延產(chǎn)品： 日化香精
運(yùn)用： 用于日化香精的香原料
用法用量： 根據(jù)工藝需要適量添加
用途 GB 2760—1996：允許使用的食品用香料，調(diào)味料。主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等。
用途 香辛料。香辛料中耗用量多的一種。為咖喱粉、沙司、調(diào)味番茄醬等調(diào)味料的重要原料。幾乎可用于任何烹飪食品。整粒品多用于肉類、湯類、魚類及腌漬食品；粉狀品多用于蛋類、肉類、湯類、調(diào)味汁及蔬菜等，為筵席用品。

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