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大豆分離蛋白原料湖北廠家自產自銷

更新時間：2018-08-10 信息編號：176443895
大豆分離蛋白原料湖北廠家自產自銷
￥1≥ 1袋

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  • 卡諾斯

  • 其它

  • 大豆分離蛋白,食品添加劑,原料

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詳情介紹

大豆分離蛋白原料湖北廠家自產自銷

產品別名
大豆分離蛋白,大豆分離蛋白原料
面向地區(qū)
品牌
卡諾斯
主要用途
其它
有效物質含量
99
外觀
白色粉末
執(zhí)行標準
國標
包裝貯存
袋裝
名稱
卡諾斯
型號
食品級
大豆分離蛋白
CAS號： 9010-10-0
EINECS號： 232-720-8
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
產品用途： 食品添加劑 原料 武漢
1）乳化性
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。 大豆分離蛋白原料
2）水合性
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質。
3）吸油性
分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。
4）凝膠性
它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。
5）發(fā)泡性
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能好，利用大豆蛋白質的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
6）結膜性
當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。
武漢卡諾斯科技有限公司 歡迎來電咨詢 可以提供技術
食品領域應用
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
包裝：1千克袋裝或者20千克箱裝

武漢卡諾思科技有限公司 8年

  • 石油原料,化工制品,潤滑油,醫(yī)藥試劑
  • 湖北省武漢市東西湖區(qū)臨空港經濟開發(fā)區(qū)

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個人認證已通過
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天眼查未核實
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