含 量：F55
規(guī) 格:F42/F55
包 裝:75公斤塑料桶
質量標準:QB
外 觀 透明的粘稠液體,無肉眼可見雜質
氣 味 具有果葡糖漿特有的香氣
滋 味 甜味柔和、無異味
色 澤 無色或微黃色
干物質 F42≥63%或71%；F55≥77%
果糖含量 F42：42-44％（干基） F55：55-57％（干基）
果糖含量+葡萄糖含量 F42：≥92％（干基） F55：≥95％（干基）
PH值 3.3－4.5
色度 ≤50RBU
不溶性顆粒物 ≤6mg/kg
硫酸灰分 ≤0.05%
透射比 ≥96%
衛(wèi)生要求 執(zhí)行GB15203 包裝：25公斤或200L桶
本產品具有甜度高、風味好、保濕性強、滲透壓大、熱量低、營養(yǎng)豐富等特性，用于碳酸飲料、果汁飲料，可增加飲料香甜氣味，使食品更加清涼爽口；用于果醬、果脯、面包、糕點、餅干等食品之中，有利于抑制表面微生物生長，保鮮并防止老化等功效。在生產以較快參與人體新陳代謝、恢復肌體功能、消除疲勞等為特點的食品中已成為難以取代的糖源 。
（一）果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用
由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業(yè)、保健食品上廣為應用，醫(yī)藥工業(yè)、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業(yè)是主要應用領域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用如表所示：
果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用
用途 食品名
爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等
滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等
發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等
控制結晶 冰淇淋、軟糖果等
溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等
直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等
在應用品種比例結構上，美國是這樣：
74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
（二）各類飲料中的應用
1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會在低PH值時發(fā)生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。
2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過預處理可避免產品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時（20度以上）蜂蜜風味顯著。
果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求有還原糖的產品，可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。
（三）在冷食品中的應
KG 食品級 含量F55% 液體 無色 75kg/塑料桶

查看全部介紹