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★應(yīng)用范圍：加工堅果與籽類 。
★功能作用：采用本品浸泡后炒制的蠶豆、胡豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等堅果與籽類膨松飽滿、口感酥脆、入口化渣、防止發(fā)硬。
★大使用：按生產(chǎn)需要適量添加。焙烤蠶豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據(jù)天氣溫度確定浸泡時間)、不酥)。趁熱調(diào)味或掛糊焙烤，并降溫后密封包裝銷售。
★應(yīng)用資料：
①.焙烤炒蠶豆做法:蠶豆100斤(以云南蠶豆品種好，焙烤炒制比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發(fā)黑)、涼水250斤、豆欣酥C型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據(jù)各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥C型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷售。
②.焙烤炒制黑豆做法:黑豆10斤(部分地區(qū)黑豆品種可能不酥脆)、涼水25斤、豆欣酥C型0.11-0.12斤。工藝：先將豆欣酥C型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入25斤凈水中攪勻，再加入黑豆10斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可，(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷售。
③.焙烤花生米做法：將整理好的花生仁先用0.3-0.8%豆欣酥C型溶液浸泡透徹（約2-5小時），然后，撈出晾干，再烤炒花生米。這樣處理的花生仁口感酥脆，入口即化，不會發(fā)硬，外形飽滿，色澤鮮亮。
河北豐味生物科技有限公司從事食品添加劑、飼料添加劑研發(fā)生產(chǎn)、銷售及技術(shù)咨詢。本公司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、酶制劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各類添加劑。

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