α-環(huán)糊精
中文名稱：α-環(huán)糊精
中文別名：阿爾法環(huán)糊精、環(huán)六糖、環(huán)狀麥芽六糖
英文名稱：Alpha-Cyclodextrin
英文別名：α-CD,Cyclohexaamylose,cyclomaltohexaose
CAS號：10016-20-3
分子式：C36H60O30
分子量：973.00
純度：≥99%
等級：AR
性狀描述
白色結(jié)晶，在水中形成的結(jié)晶是針狀晶體，在水中的溶解度隨溫度的升高而增加。不具有吸濕性，但是容易形成各種穩(wěn)定的水合物。它的水合程度，多能吸收6.6個水分子(含水量11.9%)，在相對濕度20-95%的范圍內(nèi)，吸濕等溫曲線是平臺。不溶于一般有機(jī)溶劑。
物理參數(shù)
分子空腔內(nèi)徑(A°)：4.7~5.3，高7.9
比旋光度：150±1°
質(zhì)量規(guī)格
干基含量( %)≥99
干燥失重(%)≤10
熾灼殘渣( %)≤0.05
用途說明
環(huán)糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為α-、β -和γ -環(huán)糊精(圖1)。根據(jù)X-線晶體衍射、紅外光譜和核磁共振波譜分析的結(jié)果，確定構(gòu)成環(huán)糊精分子的每個D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式構(gòu)象。各葡萄糖單元均以1，4-糖苷鍵結(jié)合成環(huán)。由于連接葡萄糖單元的糖苷鍵不能自由旋轉(zhuǎn)，環(huán)糊精不是圓筒狀分子而是略呈錐形的圓環(huán)。其中，環(huán)糊精的伯羥基圍成了錐形的小口，而其仲羥基圍成了錐形的大口。
由于環(huán)糊精的外緣(Rim)親水而內(nèi)腔(Cavity)疏水，因而它能夠象酶一樣提供一個疏水的結(jié)合部位，作為主體(Host)包絡(luò)各種適當(dāng)?shù)目腕w(Guest)，如有機(jī)分子、無機(jī)離子以及氣體分子等。這種選擇性的包絡(luò)作用即通常所說的分子識別，其結(jié)果是形成主客體包絡(luò)物(Host-Guest Complex)。環(huán)糊精是迄今所發(fā)現(xiàn)的類似于酶的理想宿主分子，并且其本身就有酶模型的特性。因此，在催化、分離、食品以及藥物等領(lǐng)域中，環(huán)糊精受到了的重視和廣泛應(yīng)用。
α-CD除具有其他CD的特性及用途外，由于α-CD的內(nèi)腔尺寸小于β-CD，更適合于包結(jié)小分子的被包結(jié)物，以及應(yīng)用要求CD溶解度較高的場合。
二、技術(shù)指標(biāo)
項目 指標(biāo)
性狀 白色粉末狀，無臭，味微甜
含量（總糖中） ≥ 98.0%
水分 ≤11.0%
灰分 ≤0.1%
比旋光度 +147°~+152°
PH值 5.0~8.0
溶液的澄清度與顏色 溶液澄清無色
還原糖 ≤0.2%
氯化物 ≤0.018%
重金屬 ≤0.0002%
砷 ≤0.0001%
一般生菌數(shù) ≤100pcs/g
霉、酵母 ≤20pcs/g
大腸桿菌 陰性
??三、產(chǎn)品應(yīng)用
α-環(huán)狀糊精廣泛用于藥品，食品,保健品以及化妝品中。α-環(huán)糊精可用于調(diào)節(jié)食品的口感， 用α-環(huán)糊精生產(chǎn)的乳液即使在較高溫度下也能保持穩(wěn)定， 是沙拉醬、蛋黃醬、 甜點奶油和人造黃油等的理想乳化劑。用作水溶纖維素的α-環(huán)糊精已被證明具有降低血液膽固醇含量和血糖指數(shù)的功效

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