細(xì)節(jié)決定品質(zhì)，責(zé)任成就品牌 趙海從1990年就開始專研包子技藝，1997年開始招收學(xué)徒，2013年正式使用“趙?！逼放崎_店經(jīng)營,這個商標(biāo)又不能注冊。發(fā)展至今，已有二十多年的歷史。在這個行業(yè)呆久了，他越發(fā)覺得，做包子不僅要鮮香味美，更要注重營養(yǎng)健康，品質(zhì)與責(zé)任兼顧，才能生產(chǎn)出地道健康的良心產(chǎn)品！于是，他創(chuàng)立了“包德客”品牌，一個“德”字，詮釋了趙海包子鋪的精髓所在：以德為本，品質(zhì)為魂?！鞍驴汀痹谮w海的經(jīng)營下，延續(xù)“趙?！眱?yōu)良品質(zhì)的同時，還推陳布新，了新的技術(shù)——“冷凍發(fā)面”及“快速發(fā)面”。做包子是一項費時費力的手工技藝，一遇上高峰期容易出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況。有了“快速發(fā)面”的方法，從和面到包子蒸熟，只需要四十五分鐘，而別人家的包子今天晚上發(fā)面明天早晨做，再或者會更晚。而“冷凍發(fā)面”就是將“生”的發(fā)面包子包好，然后將其冷凍變成速凍包子。這樣做的好處可以解決高峰時期包子供應(yīng)不足，減少人員開資，節(jié)約成本。 初冷凍發(fā)面包子一直存在技術(shù)難點，包子在蒸好后，總出現(xiàn)裂痕、死面這樣的現(xiàn)象。但在趙海一次次的試驗下，這些問題已經(jīng)解決了，現(xiàn)在冷凍發(fā)面的包子，鮮嫩多汁，口感綿軟，既能制作效率又不失品質(zhì)，可謂一舉兩得。 無私傳授手藝，傾囊教授經(jīng)驗 對趙海而言，能夠?qū)⒆约旱膫鹘y(tǒng)手工技術(shù)傳承下去，并且被大江南北的消費者所熟知，是一件幸福而充滿成就感的事。傳承是一項偉大的任務(wù)，所以趙海在學(xué)員的選擇上尤其用心，是全心全意來學(xué)技術(shù)，不能半途而廢，否則會砸了招牌。學(xué)員在出師前還要經(jīng)過一系列的考核，而標(biāo)準(zhǔn)就是一次和五十斤面，做十籠包子，包子不撕皮不塌皮，面白有嚼勁。做到這樣，方可出師。作為包德客的創(chuàng)始人，趙海不僅無私傳授包子手藝，還傾囊教授經(jīng)驗之道。比如根據(jù)包子店的地域位置，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，對于包子的口味做出一定調(diào)整。像南方人講究“鮮”，北方人喜歡“咸”，在不同的地方開店，就要摸透顧客的喜好。還有觀察人流動向，挑選良好的店鋪位置。當(dāng)學(xué)員出師后，包德客還會派師傅上門帶店，并且免費提供機(jī)器設(shè)備廠家,免費提供裝修設(shè)計圖。趙海心里明白，從事包子行業(yè)的人普遍文化程度不高，只求學(xué)得一門手藝養(yǎng)家糊口。他需要做的，就是傾囊相授，用一顆真心教會他們生存之道。隨著市場的擴(kuò)大，“包德客”還研發(fā)出了許多新品種，更符合現(xiàn)代人對綠色健康、養(yǎng)生營養(yǎng)的追求。